כנפי באפלו על גריל ארטפלאם
התכוננו להכין את כנפי התאו הטובות ביותר שאי פעם היו לכם על הגריל של ארטפלאם! הכנפיים הללו עסיסיות, פריכות לחלוטין ומצופות ברוטב בופלו חריף קלאסי. בישול על ה-Arteflame מאפשר צריבה אחידה מבלי לשרוף, ומעניק לכנפיים פריכות שאי אפשר לעמוד בפניה עם כמות החום הנכונה.
מרכיבים
- 8 כנפי עוף שלמות
- 3 כפיות. שמן צמחי או חמאה מומסת
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- ½ כפית. אבקת שום
- ½ כפית. אבקת בצל
- רוטב באפלו :
- ½ כוס רוטב חריף (כמו Frank's RedHot)
- 4 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת
- 1 כף. חומץ לבן
- 1 כפית. רוטב ווסטרשייר
- ¼ כפית. פלפל קאיין (לא חובה, לחום נוסף)
אופציונלי:
- מקלות סלרי ורוטב גבינה כחולה להגשה
הֲכָנָה
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. עורמים עצי הסקה על מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי, מדליקים אותן ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות. רשת הגריל המרכזית צריכה להיות לוהטת לצריבה ראשונית, בעוד שהמשטח השטוח שמסביב יהיה מושלם לגימור הכנפיים.
שלב 2: הכן את כנפי העוף
שטפו את כנפי העוף במים קרים, ואז יבשו אותן עם נייר סופג. כנפיים יבשות יהיו פריכות יותר על הגריל. מניחים אותם בקערה גדולה או בשקית ניילון ומוסיפים את השמן הצמחי או החמאה המומסת, אבקת השום, אבקת הבצל, המלח והפלפל. לזרוק כדי לצפות את הכנפיים באופן שווה.
שלב 3: הכנת רוטב באפלו
בזמן שהגריל מתחמם, הכינו את רוטב הבאפלו שלכם. בקערה קטנה, טורפים יחד את הרוטב החם, החמאה המומסת, החומץ הלבן, רוטב ווסטרשייר ופלפל הקאיין (אם אתם אוהבים חום נוסף). מניחים את הרוטב בצד.
שלב 4: צולים את הכנפיים
לאחר שהגריל חם, משמנים קלות את הכיריים השטוחים במעט חמאה או שמן צמחי כדי למנוע הידבקות. הנח את הכנפיים על מחבת הפלדה השטוחה, מקם אותן קרוב יותר למרכז שבו החום גבוה יותר. צולים את הכנפיים כ-4 עד 5 דקות לכל צד, הופכים בזהירות כדי למנוע שריפה.
לעסיסיות נוספת, צורבים את הכנפיים מעל השבכה המרכזית במשך כמה דקות תחילה, ואז העבר אותן לרשת השטוחה כדי לסיים את הבישול. לבסס את הכנפיים ברוטב באפלו טרי במהלך הדקות האחרונות של הבישול כדי לבנות טעם.
שלב 5: פריך לשלמות
צולים את הכנפיים עד שהעור פריך וזהוב. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-165 מעלות צלזיוס. בזמן שהכנפיים מתבשלות, אפשר להעביר אותן למקומות קרירים יותר על הרשת כדי למנוע בישול יתר. זה מבטיח בישול ופריכה אחידה מבלי להישרף.
שלב 6: לזרוק פנימה רוטב באפלו
לאחר שהכנפיים מבושלות לגמרי, מסירים אותן מהגריל ומיד זורקים אותן לרוטב הבאפלו כשהן חמות. החום יעזור לרוטב להיצמד לכנפיים בצורה מושלמת, ולציף אותן בטעם התאו הקלאסי הזה.
שלב 7: מגישים
מגישים את כנפי התאו עם מקלות סלרי ותוספת של גבינה כחולה או רוטב חווה לטבילה. תיהנו מהשילוב המושלם של עור פריך, בשר עסיסי ורוטב חריף!
טיפים למקצוענים
- צור הפוך : התחל את הכנפיים מעל השבכה המרכזית כדי לקבל צריבה מהירה, ולאחר מכן סיים אותן על הרשת השטוחה כדי לפריכות אותן מבלי להישרף.
- יישום רוטב : מוסיפים את רוטב הבפאלו בסוף כדי למנוע שריפת הרוטב בזמן הצלייה. אפשר גם לזרוק את הכנפיים לרוטב נוסף ממש לפני ההגשה לבעיטה נוספת.
- גימור קריספי : שמור את הכנפיים בחלקים החמים יותר של הכיריים השטוחים עד שהעור יהיה פריך, אך צפה בהם היטב כדי למנוע השחמה יתרה.
מַסְקָנָה
כנפי באפלו על גריל ארטפלאם הן חביבות הקהל. החריכה המושלמת מהגריל מעניקה לכנפיים האלה קראנצ'יות משביעת רצון, בעוד שרוטב הבאפלו נותן בעיטה לוהטת. בין אם ליום משחק או למנגל בחצר האחורית, הכנפיים הללו ייעלמו מהר!
וריאציות של מתכונים
1. כנפי באפלו קלות
השתמשו בפחות פלפל קאיין וערבבו את רוטב הבפאלו עם מעט יותר חמאה לקבלת טעם עדין וקרמי.
2. דבש באפלו כנפיים
הוסף 2 כפות. של דבש לרוטב באפלו לטוויסט מתוק וחריף.
3. שום פרמזן כנפי באפלו
זורקים את הכנפיים ברוטב באפלו, ואז מפזרים גבינת פרמזן טרייה מגוררת ושום טחון.
4. כנפי באפלו חריפות במיוחד
הגבירו את האש על ידי הוספת עוד פלפל קאיין וקצת סרירצ'ה לרוטב הבאפלו.
5. כנפי באפלו צ'יפוטלה מעושנת
מערבבים פנימה 1 כפית. של אבקת צ'יפוטלה או רוטב לתערובת הבאפלו לטעם מעושן וחריף.
הזיווגים הטובים ביותר
- מקלות סלרי : זוג קלאסי ופריך שעוזר לצנן את החום מהכנפיים.
- מקלות גזר : גזר מתוק מאזן את טעם התאו החריף.
- תירס בגריל : תירס חרוך עם נגיעת חמאה מהווה תוספת נהדרת.
- טריז תפוחי אדמה : חתיכות תפוחי אדמה בגריל פריכות משתלבות בצורה מושלמת עם כנפיים.
