סטייק צבי בריטי צרוב עם רוטב אוכמניות

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעמים העשירים והמשחקיים של סטייקים צרובים בהשראה בריטית, בשילוב מושלם עם רוטב צמצום פטל שחור. באמצעות גריל Arteflame, ננעל את המיצים בחום גבוה ונסיים את הסטייקים לשלמות על הכיריים השטוחים. המתכון הזה חוגג משחק פראי עם מגע גורמה, מוציא טעמים עמוקים וטבעיים בכל ביס.

מרכיבים

• 2 סטייקים בשר צבי (8 אונקיות כל אחד)
• 1 כוס פטל שחור טרי
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1 כף דבש
• 1/2 כוס ציר בקר
• 1 כפית רוזמרין טרי (קצוץ)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת שום

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם.

שלב 2: מתבלים וצורבים את בשר הצבי

1. מייבשים את סטייק הצבי ומתבלים במלח, פלפל ואבקת שום.
2. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית בחום של 1,000F, צורבים 1-2 דקות לכל צד.
3. העבר את הסטייקים לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול.

שלב 3: הכן את רוטב האוכמניות

1. על הכיריים השטוחים של ארטפלמה, ממיסים כף חמאה.
2. הוסף פטל שחור, חומץ בלסמי, דבש וציר בקר.
3. מניחים לתערובת לצמצם במשך 5-7 דקות עד להסמכה.
4. מוסיפים רוזמרין קצוץ ומערבבים.

שלב 4: סיים את בשר הצבי

1. המשך לבשל את בשר הצבי על הכיריים השטוח עד שהוא מגיע למידת העשייה הרצויה.
2. הסר את הסטייקים מהגריל כשהם 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד.
3. נותנים לסטייקים לנוח 5 דקות.

שלב 5: מגישים

1. מעל סטייקים בשר צבי עם רוטב האוכמניות.
2. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק מידת העשייה: 125°F עבור נדיר, 135°F עבור מדיום-רייר.
• תנו לסטייקים לנוח כדי לשמור על המיצים שלהם.
• צורבים במהירות כדי לנעול לחות לפני שמסיימים על הכיריים השטוחים.
• השתמש בפטל שחור טרי לקבלת טעם הרוטב הטוב ביותר.
• שילוב עם ירקות צלויים עונתיים לארוחה שלמה.

וריאציות

• רוטב אוכמניות חריף: הוסף 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש לבעיטה.
• בשר צבי עם עשבים: משרים את הסטייקים עם טימין ומרווה לפני הצלייה.
• הפחתת יין פורט: החליפו חומץ בלסמי ביין פורט לקבלת רוטב מתוק יותר.
• בשר צבי חמאת שום: מבססים סטייקים בחמאה שרויה בשום בזמן הבישול.
• רוטב מדלי ברי: הוסף פטל ואוכמניות לרוטב האוכמניות לטעם מורכב יותר.

מַסְקָנָה

מתכון לסטייק צבי צרוב זה בהשראה בריטית מדגיש את היופי של ציד בר. ה-Arteflame Grill מבטיח צריבה באיכות של מסעדת סטייקים, ורוטב האוכמניות מביא השלמה עשירה ומעט מתוקה לבשר. מושלם לאירועים מיוחדים או לארוחת גורמה בחוץ, הסטייקים האלה ירשימו כל אורח.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות שורש קלויים (גזר, פרסניפס, תפוחי אדמה)
• אספרגוס בגריל
• יין אדום (קברנה סוביניון, מרלו)
• פירה כפרי
• שעועית ירוקה עם חמאה