חרץ חזיר בגריל עשב בריטי

מָבוֹא

בשר חזיר בגריל בריטי עם עשבי תיבול זה נצרב בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם, ננעל בתוך מיצים עם צריבה בטמפרטורה גבוהה ולאחר מכן מסיים על הכיריים השטוח לבישול אחיד ואיטי כדי להביא אותו לשלמות עדינה.

מרכיבים

• 1 (3-4 פאונד) חלצי חזיר ללא עצמות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שום, טחון
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפיות מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור
• 4 כפות חמאה, מרוככת
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• עצי הסקה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות והניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את קרום העשבים

1. מערבבים בקערה רוזמרין, טימין, פטרוזיליה, שום, חרדל דיז'ון, מלח, פלפל וחמאה מרוככת.
2. משפשפים את תערובת העשבים באופן שווה על חלצית החזיר.

שלב 3: צורבים את חלצית החזיר

1. מניחים את חלצית החזיר על רשת הגריל המרכזית וצורבים 2-3 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב.
2. לאחר הצריבה, העבר את חלצית החזיר לכיריים שטוחות על פסים כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוחים

1. מניחים את חלצית החזיר על אזור החום הבינוני של הכיריים השטוח.
2. מבשלים את חלצי החזיר כ-30-40 דקות, הפוך מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.
3. הסר את חלצית החזיר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס, מכיוון שהיא תמשיך להתבשל לאחר ההסרה.
4. תן לזה לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• כדי לשמור על עסיסי החזיר, הניחו לו לנוח לפני החיתוך.
• השתמש במדחום בשר לדיוק.
• אל תוותרו על החריכה בחום גבוה - היא נועלת את המיצים.

וריאציות

• קרום עשבים חריף: מוסיפים 1 כפית פתיתי פלפל אדום לתערובת עשבי התיבול.
• ספוג חמאת שום: הגדילו את השום הטחון ל-2 כפות וערבבו חמאה נוספת לתוך הקרום.
• זיגוג עשב דבש: מטפטפים זיגוג דבש לאחר הצריבה לסיומת מתוקה.
• קיק פפריקה מעושנת: כלול 1 כפית פפריקה מעושנת בתערובת עשבי התיבול.
• פיוז'ן חרדל ועשבים: השתמש בחרדל דגנים מלא במקום דיז'ון לקבלת קרום חריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• תפוחי אדמה חדשים חרוכים עם רוזמרין
• בצל מקורמל ופטריות
• כוס סיידר בריטי יבש

מַסְקָנָה

חלצי חזיר בגריל בריטי עשבי תיבול זה הוא המנה המושלמת להכנה על גריל ארטפלאם. עם יכולות החריכה האיכותיות והמחמם האחיד שלו, חלצית החזיר שלך תהיה מלאה בטעם ומבושלת בצורה מושלמת.