האדון מעושן בגריל בריטי על כרישה עם חמאה

מָבוֹא

פילה חוואר מעושן בעדינות נצלה לשלמות על הארטפלאם ומוגש על מצע כרישה חמאה. מנה זו מגלמת טעמים בריטיים מסורתיים תוך ניצול מלא של בקרת החום המדויקת של גריל ארטפלאם. עם האיזון המושלם של עישון ורוך, המתכון הזה מספק חווית גורמה בצורה פשוטה ויעילה.

מרכיבים

• 2 פילה חמוס מעושן
• 3 כרישות גדולות, קצוצות ופרוסות
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית שום כתוש
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הכרישה החמאה

1. מניחים כרישה פרוסה על הכיריים השטוח ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. מורחים 2 כפות חמאה על הכרישה ומניחים להן להתרכך.
3. מתבלים במלח, פלפל שחור ושום כתוש.
4. העבירו אותם לאזור חום נמוך יותר כדי להישאר חמים בזמן שאתם צולים את החמור.

שלב 3: צולים את הדאק המעושן

1. מניחים את פילה החמור המעושן על חלק בינוני-חם של הכיריים השטוחים.
2. נותנים להם להתבשל כ-4 דקות מצד אחד.
3. הופכים את הפילטים בעדינות ומוסיפים מעל את יתרת החמאה.
4. מבשלים עוד 3-4 דקות עד שהדג מתקלף בקלות.

שלב 4: הרכבה והגשה

1. הסר את החמור מהגריל ב-15 מעלות פרנהייט לפני הטמפרטורה הסופית הרצויה (בסביבות 130 מעלות פרנהייט לעשייה מושלמת).
2. מניחים את הכרישה החמאתית על צלחות הגשה כמצע לחלילה.
3. מלמעלה עם פילה דלעת בגריל.
4. מזלפים מיץ לימון, מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד.

טיפים

• תמיד לחמם מראש את גריל ה-Arteflame שלך ​​כראוי לבישול אחיד.
• השתמשו באזורי החום השונים על הכיריים השטוחים כדי לשלוט על מהירות הבישול.
• חמאה מספקת את הטעם הטוב ביותר למתכון הזה על פני שמן זית.
• אל תעמיס את הגריל כדי לשמור על חום עקבי.
• הופכים בעדינות את החמאה כדי למנוע שבירת הפילה העדין.

וריאציות

1. כרישה חרדל שמנת: הוסף 2 כפות חרדל דיז'ון ו-2 כפות שמנת כבדה לכרישה לקבלת וריאציה חריפה ועשירה.
2. חמאה חמאת שום: השתמש בחמאה נוספת ושום טחון לטעם עז יותר, שום.
3. טוויסט פפריקה מעושנת: מפזרים פפריקה מעושנת על החמור לפני הצלייה כדי להעצים את הנימה המעושנת.
4. האדון המושרה בצמחים: השתמש בתערובת של טימין, שמיר ופטרוזיליה בחמאה לתוספת רעננות צמחית.
5. חריף צ'ילי חריף: הוסיפו קורט של פתיתי צ'ילי אדום לכרישה לתוספת בעיטה קטנה.

מַסְקָנָה

המנה הבריטית הזו מציגה את היופי של טעמים מעושנים אך עדינים עם כרישה חמאתית המשלימה את החמור הרך. בישול כולו על ה-Arteflame מביא את המרקמים והטעמים הטובים ביותר תוך ביצוע הצלייה ללא מאמץ ומהנה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• תפוחי אדמה לתינוק צלויים מבושלים על המחבת השטוחה
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• לחם מחמצת טרי עם חמאה
• תוספת של סלט כרוב שמנת לתוספת קראנץ'