פסיון בריטי בגריל עם זיגוג חמוציות

מָבוֹא

גריל פסיון בריטי טעים ורך עם זיגוג חמוציות עשיר על גריל ארטפלאם. החום הגבוה של השבכה המרכזית צורבת את הבשר בצורה מושלמת, נועלת את המיצים בזמן שהכיריים הגדולות על הפסים מביאות את הפסיון לעשייה האידיאלית. תיהנו מפסיון עסיסי וטעים עם גימור חמוציות מתוק-חריף, הכל מבושל לשלמות על הארטפלאם.

מרכיבים

• 2 שדי פסיון בר
• 1 כוס רוטב חמוציות
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף דבש
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית עלי טימין טריים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: הכן את הפסיון

1. מתבלים את חזה הפסיון במלח ופלפל.
2. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם רוטב חמוציות, דבש, חרדל דיז'ון וטימין.

שלב 3: צורבים את הפסיון

1. מניחים את שדי הפסיון על רשת הגריל המרכזית, צורבים במשך 2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.
2. לאחר צרוב, העבר את הפסיון לכיריים השטוחים על הרשת.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. מברישים את הפסיון בזיגוג החמוציות.
2. מבשלים את הפסיון על הכיריים השטוחים על הפסים, מתהפך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הפסיון כאשר הוא מגיע לטמפרטורה של 135 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מגישים

1. נותנים לפסיון לנוח 5 דקות.
2. מברישים בזיגוג חמוציות נוסף לפני ההגשה.

טיפים

• תמיד יש לחמם מראש את גריל ארטפלאם כראוי לצריבה הטובה ביותר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• תנו לבשר לנוח לפני החיתוך כך שהוא יישאר עסיסי.
• מבשלים תוספות כמו ירקות צלויים על המחבת השטוחה תוך כדי צליית הפסיון.

וריאציות

1. שום ועשבים פסיון: מוסיפים שום טחון ורוזמרין לזיגוג לעומק נוסף.
2. פסיון גלייז חריף: מערבבים פנימה כפית של פתיתי צ'ילי או רוטב חריף כדי לתת חום לזיגוג שלך.
3. פסיון מזוגג מייפל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל למתיקות עשירה יותר.
4. פסיון חמוציות כתומות: הוסף גרידת תפוז ומיץ לבעיטת הדרים.
5. פסיון חמוציות בלסמי: השתמשו בחומץ בלסמי בזיגוג לניגודיות חריפה.

מַסְקָנָה

בישול פסיון בריטי עם זיגוג חמוציות על גריל ארטפלאם מביא למנה עסיסית להפליא וטעימה עם צריבה יפה. על ידי שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה ומשטח הרשת הרחב, הפסיון נשאר רך וטעים. תיהנו מהמנה הזו לארוחה מיוחדת המציגה לראווה ציד פראי שבושל לשלמות.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות שורש צלויים בגריל על הארטפלאם.
• אספרגוס בגריל עם סחיטת לימון.
• פירה חמאתי.
• כוס יין אדום בגוף מלא כמו קברנה סוביניון.