פטריות בריטיות בגריל בגריל

מָבוֹא

מתכון זה בהשראה בריטית משלב את הטעם העשיר והמלוח של האגיס עם פטריות עסיסיות וצלויות למנה מעוררת תיאבון. הפטריות הממולאות הללו צלויות בגריל לשלמות על הארטפלאם, מפתחות טעם עמוק ומעושן שמשפר את הארציות הטבעית של ההאגיס. מושלם לכל אירוע, המנה הזו ממנפת את יכולת החריכה של גריל ארטפלאם לחווית הטעם האולטימטיבית.

מרכיבים

• 8 פטריות פורטובלו גדולות
• 1 פאונד האגיס, מפורר
• 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית עלי טימין טריים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת (לא חובה)
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame לצלייה

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את מלית הפטריות וההאגיס

1. מסירים את הגבעולים מפטריות הפורטובלו ומברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת.
2. מערבבים את ההאגיס המפורר עם שום טחון, טימין טרי, פלפל שחור ומלח ים.
3. ממלאים כל כובע פטריות בנדיבות בתערובת ההאגיס.

שלב 3: צולים את הפטריות הממולאות

1. מניחים את הפטריות, כשהצד המלית כלפי מעלה, על רשת הכיריים השטוחה ליד המרכז לצריבה אחידה.
2. מבשלים כ-10-12 דקות, עד שהאגיס מחומם ומעט פריך מלמעלה.
3. אם משתמשים בגבינת צ'דר, מפזרים אותה על גבי הפטריות ב-3 הדקות האחרונות של הצלייה כדי לאפשר לה להימס.

שלב 4: מסיימים ומגישים

1. מוציאים בזהירות את הפטריות מהגריל.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בפטריות טריות ומוצקות לקבלת המרקם הטוב ביותר.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר ועוזרת להשיג צריבה אחידה לחלוטין.
• כוונן את אזורי הבישול ב-Arteflame לחום מבוקר - מבשלים ליד המרכז לצריבה חזקה יותר וזוז החוצה כדי לשמור על חום.
• הסר מהגריל כאשר ההאגיס מגיע ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת ההגשה הרצויה כיוון שהוא ימשיך להתבשל.

וריאציות

1. פטריות חגיס חריפות: מוסיפים פלפל צ'ילי קצוץ דק לתערובת ההאגיס לחום נוסף.
2. פטריות האגיס עם ויסקי: מערבבים כף וויסקי סקוטי לתוך ההאגיס לטעם עמוק יותר ומעושן.
3. גבינה כחולה ופטריות האגיס: מעל גבינה כחולה מפוררת ואגוזי מלך קצוצים לפני ההגשה לטעם עשיר ואגוזי.
4. פטריות בהשראה צמחונית: החליפו את ההאגיס בחלופה על בסיס צמחי או במלית של אורז בר וערמונים.
5. פטריות האגיס עשבים-חמאה: מטפטפים תערובת של חמאה מומסת, רוזמרין ומרווה לפני הצלייה לגימור ריחני.

מַסְקָנָה

הפטריות הממולאות בהאגיס בגריל מביאות את מיטב הטעמים הבריטיים עם טוויסט מעושן ומלוח. רותמת את הכוח של גריל ארטפלאם, המנה הזו מספקת ביסים צרופים ועסיסיים בצורה מושלמת בכל פעם. בין אם כמתאבן או כמנה עיקרית, זו דרך נפלאה ליהנות מטעמים בריטיים מסורתיים בחוויית צלייה מודרנית.

הזיווגים הטובים ביותר

• מגישים עם ירקות שורש בגריל כמו גזר ולפת.
• חבר עם וויסקי סקוטי חלק כדי להשלים את ההאגיס.
• תהנו עם תוספת של לחם מחמצת קלוי לתוספת מרקם.
• סלט ירוק פריך עם ויניגרט קל מאזן את הטעמים המלוחים.