סטייק סלרי בריטי בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

סטייקים של סלרי בגריל הם אופציה צמחונית פנטסטית שמביאה טעם עשיר ומעושן היישר מהגריל של ארטפלאם. סלרי חתוך סמיך מושרה בחמאת שום, נצרב לשלמות על משטח הגריל המרכזי, ואז מסיים על הכיריים השטוח לקבלת קרום מקורמל להפליא ופנים עדין. שיטה זו מבטיחה טעם מקסימלי לחוויית צלייה מדהימה.

מרכיבים

• 1 סלרי גדול, קלוף וחתוך לסטייקים בעובי 1 אינץ'
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כף מיץ לימון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להצטבר. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את חמאת השום

1. ממיסים את החמאה בקערה.
2. מערבבים פנימה את השום הטחון, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המעושנת.

שלב 3: מתבלים את סטייק הסלרי

1. מברישים את שני הצדדים של סטייק הסלרי בתערובת חמאת השום.
2. תנו לטעמים להחדיר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 4: צורבים את סטייק הסלרי

1. מניחים את סטייק הסלרי על רשת הגריל המרכזית לצריבה בטמפרטורה גבוהה.
2. מבשלים 2-3 דקות לכל צד עד שנוצר קרום זהוב עמוק.

שלב 5: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את הסלרי הצרוב לכיריים השטוח הרחק מהאזור החם ביותר.
2. מבשלים עוד 8-10 דקות, הופכים מדי פעם, עד לריכוך.

שלב 6: הוסף נגיעות אחרונות

1. מטפטפים מיץ לימון.
2. מפזרים מלמעלה פטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מוציאים מהגריל ומגישים מיד.

טיפים

• ודא שהגריל מחומם כראוי לפני הוספת סטייק הסלרי כדי להשיג את הצריבה הטובה ביותר.
• לתוספת של שכבת טעם, השתמשו במלח ים מעושן.
• הסר תמיד את סטייק הסלרי מהגריל כשהם רק רכים, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל מהאש.

וריאציות

1. סטייק סלרי פיקנטי: מוסיפים קורט פלפל קאיין לחמאת השום לבעיטה פיקנטית.
2. סלריאי מושרה בצמחי מרפא: שלבו רוזמרין טרי וטימין בחמאה לטעם ריחני.
3. צ'יזי סלרי: מפזרים פרמזן מגורר על הסטייקים בדקות האחרונות של הבישול.
4. סלרי מזוגג בלסמי: לטפטף צמצום בלסמי לפני ההגשה לטוויסט חריף.
5. סלרי חמאת כמהין: מערבבים שמן כמהין לתוך החמאה המומסת למגע של יוקרה.

מַסְקָנָה

סטייקים של סלרי בגריל הם מנה יפה ומלאת טעם שמציגה את הדיוק של גריל ארטפלאם. צריבה על רשת הגריל המרכזית נועלת מראה חיצוני עשיר ומקורמל, בעוד הגימור על הכיריים השטוח מבטיח נגיסה עדינה. המנה הפשוטה אך האלגנטית הזו מושלמת לכל אירוע.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• מטבל איולי שום צלוי
• פירה חמאתי
• פטריות פורטובלו בגריל
• סוביניון בלאן פריך או פינו נואר ארצי