נקניק דם בריטי בגריל עם תפוחים מקורמלים

מָבוֹא

נקניקיית דם בגריל בהשראה בריטית (פודינג שחור) מועדפת בחורף, פריכה לשלמות על גריל ארטפלאם ומשודכת לתפוחים מתוקים ומקורמלים. הניגוד בין מלוח ומתוק הופך את המנה הזו לבולטת. על ידי צריבה של הנקניק על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, אנו נועלים את המיצים לפני שמסיימים אותה לעשייה מושלמת על הרשת החיצונית. התפוחים מתבשלים יפה על הכיריים השטוחים, סופגים טעמים עשירים תוך שהם זוכים לקרמליזציה משגעת.

מרכיבים

• 4 נקניקיות דם (פודינג שחור)
• 2 תפוחים גדולים, מגורעים ופרוסים
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית מלח
• 1 כף סירופ מייפל (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור עד שהגריל מוכן לבישול (כ-20 דקות).

שלב 2: קרמל את התפוחים

1. מורחים חמאה על הכיריים השטוח ליד המרכז במקום שבו החום גבוה יותר.
2. מניחים פרוסות תפוחים על משטח החמאה ונותנים להם להתבשל 3-5 דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
3. מפזרים סוכר חום, קינמון וקורט מלח על התפוחים.
4. מטפטפים סירופ מייפל אם רוצים.
5. ממשיכים לבשל, ​​הופכים מדי פעם, עד שהתפוחים מזהיבים ומקורמלים.
6. העבר אותם לקצה החיצוני של המחבת כדי להתחמם.

שלב 3: צולים את נקניק הדם

1. מניחים נקניקיות דם ישירות על רשת הגריל המרכזית. תנו להם לצרוב 1-2 דקות לכל צד כדי להשיג קרום פריך.
2. העבירו את הנקניקיות לכיריים השטוח, מעט יותר מהמרכז, כדי להמשיך בבישול בעדינות.
3. צולים עוד 5-7 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהם מתחממים.
4. הסר את הנקניקיות כאשר הטמפרטורה הפנימית שלהן היא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד הסופית, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 4: מגישים

1. מסדרים את התפוחים המקורמלים על צלחת הגשה.
2. מניחים את נקניקיות הדם בגריל מעל התפוחים.
3. הגישו מיד ותיהנו מאיזון הטעמים המושלם.

טיפים

• לתוספת טעם, מברישים את הנקניקיות בחמאה מומסת לפני הצריבה.
• השתמש בתערובת של זני תפוח למתיקות מורכבת.
• שמור על נקניקיות חמות על ידי הנחתן קרוב יותר לקצה החיצוני של הכיריים.

וריאציות

1. נקניק דם מתובל: מוסיפים לתפוחים קורט אגוז מוסקט וציפורן טחונות לטעם תבלינים חמים.
2. תפוחים מזוגגים בוויסקי: מכסים את התפוחים עם שפריץ וויסקי לטעם עשיר ועמוק.
3. שילוב נקניקיות בצל-דם: צולים כמה בצל פרוס דק לצד התפוחים לתוספת שכבה של מתיקות מלוחה.
4. מייפל-פקאן טוויסט: זורקים אגוזי פקאן קצוצים לתוך התפוחים תוך כדי קרמלם למרקם אגוזי.
5. פודינג שחור מזוגג חרדל: מברישים את נקניק הדם בחרדל מלא לפני הצריבה לבעיטה חריפה.

מַסְקָנָה

צליית נקניק דם עם תפוחים מקורמלים על גריל ארטפלאם יוצרת מנה כפרית ומעודנת כאחד. הניגוד של נקניקיות פריכות ומלוחות עם תפוחים מתוקים וחמאתיים הופכים את הארוחה בהשראה בריטית לחובה לנסות. תיהנו מהתהליך הפשוט של הצלייה על האש ומהטעמים העשירים הנלווים אליו.

הזיווגים הכי טובים

• מגישים עם לחם חם חם כדי לספוג את מיצי התפוחים המקורמלים.
• חבר עם כוס סיידר יבש או סטאוט בעל גוף מלא לחוויה בריטית אותנטית.
• הוסף כרוב ניצנים בגריל או ירקות שורש קלויים לתוספת לבבית.