בורבון סנט מאהי מאהי עם רוטב בורבון על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

צלייה של mahi-mahi על גריל Arteflame מעניקה לו צריבה יפה תוך שמירה על הדג רך ועסיסי. בשילוב עם רוטב בורבון עשיר, המתכון הזה של בורבון סנט מאהי מאהי לוקח פירות ים לרמה חדשה לגמרי. רוטב הבורבון מוסיף איזון מושלם של מתיקות, עישון ועומק למאהי-מהי המתון והמתקלף. זוהי המנה המושלמת לארוחת ערב מיוחדת או ברביקיו בחצר האחורית.

מרכיבים

עבור המאהי מאהי:

• 4 פילה מאהי-מהי (6 אונקיות כל אחד)
• 1 כף שמן זית או חמאה מומסת (להברשה)
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית מלח כשר
• פלחי לימון טרי (להגשה)

לרוטב בורבון:

• 1/4 כוס בורבון
• 1/2 כוס שמנת כבדה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף רוטב סויה
• 2 שיני שום, קצוצות
• פטרוזיליה טרייה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, מניחים אותן במרכז הגריל, עורמים עצי הסקה מעל ומציתים את המפיות. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מגיעה לחום גבוה, מושלמת לצריבה של המאהי-מהי, בעוד הכיריים השטוחים החיצוניים נשארים בטמפרטורה מתונה לסיום הדג ולהכנת הרוטב.

שלב 2: מתבלים את ה-Mahi Mahi

מברישים את פילה המאהי-מהי בשמן זית או בחמאה מומסת. בקערה קטנה מערבבים את הפפריקה המעושנת, אבקת השום, הפלפל השחור והמלח הכשר. מצפים בנדיבות את שני הצדדים של פילה המאהי-מהי בתערובת התיבול.

שלב 3: צורבים את ה-Mahi Mahi

לאחר שהגריל חם, מניחים את פילה המאהי-מהי ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה. צולים כל צד במשך 2-3 דקות, עד שנוצר קרום יפה והפילטים נצרבים קלות. העבירו את הדג לכיריים השטוח החיצוני והקרר כדי לסיים את הבישול, כ-3-4 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-140 מעלות צלזיוס.

שלב 4: הכן את רוטב הבורבון

בזמן שה-mahi-mahi מסיים את הבישול, ממיסים את החמאה על הכיריים השטוח החיצוני במחבת קטנה. מוסיפים את השום הטחון ומאדים כדקה עד שהוא ניחוח. יוצקים בזהירות את הבורבון ונותנים לו להתבשל במשך 1-2 דקות כדי לבשל את האלכוהול. מערבבים פנימה את הסוכר החום, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה ושמנת כבדה. נותנים לרוטב להתבשל במשך 3-5 דקות עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 5: מגישים

לאחר שה-Mahi-mahi מוכן, מטפטפים את רוטב הבורבון על החלק העליון של פילה הדג. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם חתיכות לימון לגימור בהדר והדר. תיהנו מבורבון סנט מאהי מאהי בעל הטעם והעדין הזה עם הרמז המושלם של מתיקות בורבון.

טיפים

• עקביות רוטב בורבון: אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים או יותר שמנת כדי לדלל אותו. אם הוא דק מדי, תנו לו להתבשל זמן רב יותר.
• מוכנות דגים: Mahi-mahi נעשה כאשר הוא מתקלף בקלות עם מזלג ומגיע לטמפרטורה פנימית של 140°F.
• סייר מושלם: לקבלת קרום פריך וטעים, יש לוודא שהמגררת המרכזית חמה מאוד לפני הנחת הדג.

וריאציות

1. בורבון פיקנטי מאהי מאהי: הוסף כפית פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום לרוטב הבורבון לבעיטה פיקנטית.
2. זיגוג דבש בורבון: הוסף 1 כף דבש לרוטב הבורבון לקבלת זיגוג מתוק ודביק יותר.
3. שום לימון מאהי מאהי: החליפו את רוטב הבורבון ברוטב פשוט של חמאת שום עשוי עם גרידת לימון ופטרוזיליה טרייה לאפשרות קלה יותר.
4. מאהי מאהי עם סלסה מנגו: מעל המהי-מהי הצלוי סלסת מנגו טרייה (מנגו, בצל אדום, כוסברה, ליים) לטוויסט טרופי.
5. מנגל בורבון מאהי מאהי: הוסף 2 כפות מרוטב ה-BBQ האהוב עליך לרוטב הבורבון לקבלת זיגוג מעושן בהשראת BBQ.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם אספרגוס בגריל, תפוחי אדמה צלויים, או סלט קינואה קל להשלמת הטעמים.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם קוקטייל על בסיס בורבון, יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן, או תה קר כדי לאזן את עושר הרוטב.

מַסְקָנָה

הבורבון סנט מאהי מאהי עם רוטב בורבון הוא מנה בולטת המשלבת את המתיקות הטבעית של מאהי מאהי עם רוטב בורבון עשיר וקרמי. בין אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב או צולים למשפחה, המתכון הזה מביא טעמי גורמה לחצר האחורית שלכם בעזרת גריל ארטפלאם.