רוטב בורבון קלאסי לצליה | מעושן ומתוק

מָבוֹא

רוטב בורבון הוא רוטב עשיר, טעים ומעט מעושן המושלם לצלייה. זה מוסיף עומק לסטייקים, עוף, חזיר, או אפילו ירקות, ומשפר את הטעמים הטבעיים שלהם עם בעיטה מתוקה וחריפה. הנה איך להכין את הרוטב הטעים הזה באמצעות שלך גריל ארטפלאם, מה שמבטיח שהוא משלים את החריכה המושלמת ומוסיף לחוויית הצלייה הכוללת.

מרכיבים

• 1/2 כוס בורבון
• 1/2 כוס סוכר חום (ארוז)
• 1/4 כוס קטשופ
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חמאה ללא מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה לתוספת עישון)
• קורט פתיתי פלפל אדום (לא חובה לחום)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

כמו תמיד, התחל בהפעלת גריל ה-Arteflame שלך. השרו שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, הניחו אותן במרכז הגריל וערמו עליהן עצי הסקה. הדליקו את האש והניחו לה לבעור במשך 20 דקות עד שתהיה לכם מצע חם ואחיד של גחלים מוכן לבישול.

2. מטגנים בצל ושום

בזמן שהגריל שלך מתחמם, הנח תבנית מברזל יצוק ישירות על משטח הרשת השטוח ליד הקצה הקריר יותר. ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומאדים 3-5 דקות עד שהם מתרככים ושקופים. אתם שואפים לבנות כאן טעם מבלי להישרף, אז הזיזו את המחבת לפי הצורך כדי למצוא את אזור החום הטוב ביותר על המחבת.

3. מוסיפים את הנוזלים

לאחר שהבצל מתרכך, יוצקים פנימה את הבורבון, נותנים לו להתבשל במשך 2-3 דקות. שלב זה עוזר לבשל חלק מהאלכוהול תוך שמירה על הטעם העשיר. מערבבים פנימה את הסוכר החום, הקטשופ, חומץ התפוחים, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה, חרדל דיז'ון, פלפל שחור ופפריקה מעושנת. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מבשלים את הרוטב

העבר את המחבת שלך לחלק קצת יותר חם של הרשת, ואפשר לרוטב להגיע לרתיחה. מבשלים כ-10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט. אם אתה רוצה רוטב דק יותר, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של מים או בורבון נוסף כדי להתאים את העקביות.

5. לטעום ולהתאים

לפני שמוציאים את הרוטב מהגריל, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. הוסף קורט מלח, עוד פלפל שחור, או מעט פתיתי פלפל אדום לבעיטה מתובלת יותר. מבשלים עוד 1-2 דקות אם מוסיפים תבלינים כלשהם כדי לתת להם להתמזג לתוך הרוטב.

6. להגיש או לאחסן

בסיום, מסירים את המחבת מהגריל ומניחים לרוטב להתקרר מעט. אתה יכול להבריש אותו על הבשרים שלך בגריל בדקות האחרונות של הבישול או להגיש אותו בצד כרוטב טבילה. שומרים שאריות בכלי אטום במקרר עד שבוע.

טיפים

• מיקום גריל: הקצוות החיצוניים הקרירים יותר של מחבת ה-Arteflame הם אידיאליים לרטבים מבעבעים. אם המחבת מתחממת מדי, העבר אותה לאזור קריר יותר.
• תכולת אלכוהול: רוב האלכוהול יתנדף במהלך הבישול, אבל אם אתם מעדיפים גרסה לא אלכוהולית לחלוטין, החליפו את הבורבון במיץ תפוחים או סיידר תפוחים במתיקות דומה.
• עוֹבִי: אם הרוטב שלך לא מסמיך לטעמך, הניחו לו להתבשל זמן רב יותר או ערבבו פנימה תערובת העשויה מכפית אחת של עמילן תירס ו-1 כף מים.

וריאציות של מתכונים

1. רוטב בורבון מייפל: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל כדי להוסיף מתיקות חמימה ועמוקה.
2. רוטב בורבון דבש חריף: הוסף 1-2 כפות דבש למתיקות וכפית רוטב חריף לבעיטה נוספת.
3. רוטב בורבון צ'יפוטלה מעושן: הוסף 1 פלפל צ'יפוטלה טחון ברוטב אדובו לווריאציה מתובלת ומעושנת.
4. רוטב בורבון אננס: מערבבים פנימה 1/4 כוס מיץ אננס כדי להביא מתיקות טרופית לרוטב.
5. רוטב בורבון חרדל: הגדילו את חרדל הדיז'ון ל-2 כפות והוסיפו 1 כף חרדל מלא לטוויסט חריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל, במיוחד ריב או סינטה
• צלעות חזיר או שקדי חזיר
• ירכי עוף או מקלות תופים
• שרימפס או סלמון בגריל
• ירקות בגריל כמו גזר, קישואים ופלפלים

מַסְקָנָה

רוטב בורבון מוסיף זיגוג מודגש, מתוק ומעט מעושן לבשרים בגריל. בין אם אתם צולים סטייק עסיסי, שקדי חזיר או אפילו ירקות צרובים על גריל הארטפלאם שלכם, הרוטב הזה הוא המלווה המושלם לשליטה בצריבה ובצלייה שלכם.