מתכון לגיזוג בורבון לצליה | מתוק, טנגי ומעושן

מָבוֹא

זיגוג בורבון הוא התוספת המתוקה והמעושנת המושלמת לבשרים על האש, ומוסיפה גימור מקורמל טעים למנה שלך. בין אם אתם צולים סטייקים, עוף, חזיר או ירקות על גריל ארטפלאם, הזיגוג הזה ירים את הטעם עם תמצית בורבון עשירה וחריפה. קל להכין אותו ישירות על הכיריים השטוח, והוא מתעבה לעקביות מבריקה ומעוררת תיאבון.

מרכיבים

• 1/2 כוס בורבון
• 1/3 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)
• 1 כף חמאה ללא מלח

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהכנת הגריל שלך. השרו שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, הניחו אותן במרכז וערמו עצי הסקה מעל. מדליקים את הגריל ונותנים לו להישרף במשך 20 דקות עד לקבלת מקור חום חם ואחיד.

2. מטגנים שום

לאחר שהגריל מחומם, הניחו מחבת קטנה על הקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים של ארטפלאם. ממיסים את החמאה, ואז מוסיפים את השום הטחון. מטגנים כ-2-3 דקות עד לריח, נזהרים לא לשרוף.

3. שלבו את המרכיבים

מוסיפים את הבורבון למחבת ונותנים לו להתבשל כ-2 דקות כדי לבשל מעט מהאלכוהול, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, הוסיפו את הסוכר החום, הדבש, רוטב הסויה, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, פלפל שחור ופפריקה מעושנת. מערבבים הכל יחד עד שהסוכר נמס והזיגוג חלק.

4. מבשלים את הגלייז

מעבירים את המחבת לחלק קצת יותר חם של הגריל כדי לאפשר לזיגוג להתבשל. נותנים לו להתבשל כ-10-12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מצטמצם ומסמיך למרקם מבריק וסירופ. ככל שהוא מתבשל זמן רב יותר, כך הזיגוג נעשה סמיך יותר.

5. לטעום ולהתאים

לאחר שהזיגוג מסמיך, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. אתה יכול להוסיף עוד קצת דבש למתיקות, חומץ נוסף עבור טאנג, או יותר פלפל שחור לתבלינים. אם הוא נהיה סמיך מדי, הוסיפו שפריץ של בורבון או מים כדי לשחרר אותו.

6. למרוח על בשרים על האש

מברישים את זיגוג הבורבון על הבשר הצלוי שלך במהלך הדקות האחרונות של הבישול. החום מהגריל יעזור לזיגוג להתקרמל, ויוסיף ציפוי דביק וטעים. מגישים כל זיגוג נוסף בצד כרוטב טבילה.

טיפים

• תזמון הזיגוג: מכיוון שבזיגוג יש סוכר, הוא עלול להישרף במהירות אם מיישמים אותו מוקדם מדי. מברישים אותו על הבשרים שלך ב-5-7 הדקות האחרונות של הצלייה.
• עֲקֵבִיוּת: אם הזיגוג מתעבה מדי בזמן הקירור, פשוט מחממים אותו בחזרה על הגריל, או מוסיפים מעט מים או בורבון כדי לדלל אותו.

וריאציות של מתכונים

1. מייפל בורבון זיגוג: החליפו דבש בסירופ מייפל לטעם עמוק ועשיר.
2. זיגוג בורבון חריף: הוסף 1 כף סריראצ'ה או רוטב חריף לטוויסט חריף.
3. זיגוג הדר בורבון: הוסף את המיץ והגרידת מתפוז אחד כדי לתת לו אגרוף הדרים טרי.
4. זיגוג עשב בורבון: מערבבים פנימה כף 1 של טימין טרי או רוזמרין עבור ארומה עשבונית.
5. ג'ינג'ר בורבון זיגוג: הוסף כף 1 של ג'ינג'ר טרי מגורר לבעיטה מתוקה-חריפה.

הזיווגים הטובים ביותר

• צלעות חזיר או צלעות בגריל
• ירכי עוף או כנפיים
• סלמון או שרימפס בגריל
• גזר בגריל מקורמל או בטטה
• אפרסקים או אננס בגריל לטוויסט של קינוח

מַסְקָנָה

זיגוג הבורבון הזה הוא דרך פשוטה אך משפיעה לשפר את מנות הגריל שלך עם טעמים מתוקים, חריפים ומעושנים. זה משתלב יפה עם סטייקים, עוף, חזיר ואפילו ירקות. תיהנו מהקרמליזציה העשירה שמוסיפה עומק לכל ביס, מה שהופך את סשן הצלייה הבא שלכם ב-Arteflame לטעים עוד יותר.