חבילות כרישה מעושנת בלגית ותפוחי אדמה על הארטפלאם

מָבוֹא

חבילות כרישה מעושנת בלגית ותפוחי אדמה הן תוספת טעימה וקרמתית המבושלת כולה על גריל ארטפלאם. המרקם החמאתי של הכרישה ותפוחי האדמה משפר את המתיקות הטבעית שלהם תוך ספיגת עישון עדין מהאש. מושלם כתוספת לכל בשר על האש, המנה הזו קלה להכנה ומלאת טעם.

מרכיבים

• 2 כרישות גדולות, מנקות ופרוסות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים יוקון זהב, פרוסים דק
• 4 כפות חמאה מלוחה, חתוכה לקוביות
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית עלי טימין טריים
• רדיד אלומיניום כבד

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. המתן כ-20 דקות עד שהאש מייצרת חום חם ואחיד על הרשת העליונה השטוחה.

שלב 2: מכינים את חבילות הכרישה ותפוחי האדמה

1. תלשו שני יריעות גדולות של רדיד אלומיניום כבד.
2. מחלקים את פרוסות תפוחי האדמה והכרישה באופן שווה בין יריעות נייר הכסף.
3. מנקדים כל חבילה בקוביות חמאה.
4. מפזרים מלח, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת וטימין טרי.

שלב 3: עטפו את חבילות נייר הכסף

1. קפלו היטב כל חבילת נייר כסף כדי לאטום את האדים והטעמים.
2. ודא שכל הקצוות אטומים היטב כדי למנוע מכל חמאה לדלוף החוצה.

שלב 4: מבשלים על מחבת הארטפלאם

1. מניחים את חבילות הכרישה ותפוחי האדמה עטופות בנייר כסף בקצה החיצוני של הרשת, שם החום מתון יותר.
2. תנו להם להתבשל כ-25-30 דקות, הופכים מדי פעם עם מלקחיים.
3. לאחר 25 דקות, פותחים בזהירות חבילה אחת ובודקים אם תפוחי האדמה רכים.
4. אם רכים, מסירים מהגריל ונותנים להם לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• הקפידו לפרוס את תפוחי האדמה דק כך שיתבשלו בצורה אחידה.
• שימוש בחמאה במקום שמן זית משפר את הטעם העשיר והקרמי.
• התאם את רמת התבלינים על ידי הוספת קורט קאיין לבעיטה נוספת.
• הוסף חופן גבינה מגוררת לפני סגירת החבילות לקבלת גימור גבינתי ונמס.
• לעשן נוספת, השתמשו בעץ מסקיט או היקורי בזמן הצלייה.

וריאציות

1. צ'יזי דילייט: הוסף גבינת גרוייר מגוררת לתוצאה מפנקת ונמסה.
2. תחושת עשב: מערבבים פנימה רוזמרין טרי ואורגנו לטעם אדמה ריחני.
3. בעיטה חריפה: לזרוק פנימה פתיתי צ'ילי אדום או ג'לפניוס קצוצים דק לקצת חום.
4. מעורב פטריות: הוסף פטריות פרוסות לתערובת לקבלת טעם אומאמי עמוק יותר.
5. חובבי בייקון: כלול חתיכות בייקון פריכות למגע מעושן נוסף.

מַסְקָנָה

חבילות כרישה ותפוחי אדמה בלגיות מעושנות אלה פשוטות להכנה ועמוסות בטעם. בגריל על הארטפלאם, הם שומרים על מרקם קרמי עם תת גוון מעושן עדין שמשתלב היטב עם כל בשר צלוי. נסה את המתכון הזה לבישול החיצוני הבא שלך והרשים את האורחים שלך עם תוספת זו ללא מאמץ אך טעימה!

הזיווגים הכי טובים

• סטייק ריבייה צרוב בצורה מושלמת מבושל בשיטת צריבה הפוכה.
• צלעות טלה בגריל עם חמאת שום.
• בירה בלגית לבנה קלה להשלמת הטעמים הקרמיים והמעושנים.
• אספרגוס או כרוב ניצנים טריים בגריל לצלחת מאוזנת.
• סלט ירוק פריך עם ויניגרט חריף.