חזה ברווז מעושן בלגי עם ערער

מָבוֹא

חזה ברווז מעושן בהשראה בלגית עם גרגרי ערער מביא טעם ארומטי ועמוק המושלם לצלייה בחורף. באמצעות גריל Arteflame, נצרוב את חזה הברווז בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס כדי לנעול מיצים לפני בישולו לשלמות על הכיריים השטוחים. התוצאה היא מנה אלגנטית פריכה ועסיסית שתרשים את המשפחה והחברים.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז (על העור)
• 1 כף גרגרי ערער, ​​מרוסקים
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 ענף טימין טרי
• 1 שן שום, קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
4. ודא שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס לצריבה מושלמת.

שלב 2: מכינים את שדי הברווז

1. מייבשים את שדי הברווז בעזרת נייר סופג.
2. מנקדים את העור בדוגמת יהלום, נזהרים לא לחתוך לתוך הבשר.
3. מתבלים את חזה הברווז בגרגרי ערער כתושים, מלח ים, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צורבים את שדי הברווז

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
2. נותנים להם לצרוב כ-2 דקות, עד שהעור פריך וזהוב.
3. הופכים את שדי הברווז וצורבים את הצד השני עוד 2 דקות.
4. העבר את חזה הברווז לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. מוסיפים חמאה, טימין ושום טחון לכיריים השטוח ליד חזה הברווז.
2. מבססים את חזה הברווז בחמאה המומסת לתוספת טעם.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר.
4. הסר את חזה הברווז מהגריל כשהם מגיעים ל-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל.
5. תנו להם לנוח 5 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• כוונן את המיקום של חזה הברווז על הכיריים השטוח כדי לשלוט בטמפרטורה.
• לטעם מעושן עוד יותר, זרקו כמה גרגרי ערער נוספים על האש.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.

וריאציות

1. זיגוג כתום: הוסף טפטוף של גרידת תפוז וזיגוג דבש לטוויסט הדרים.
2. מייפל מתובל: מברישים את הברווז בסירופ מייפל וזיגוג קינמון לפני הבישול.
3. חמאת שום: להחדיר את החמאה בתוספת שום ורוזמרין עבור ארומה עמוקה יותר.
4. בורבון מעושן: מרימים את הברווז בבורבון ופפריקה מעושנת לפני הצלייה.
5. עשבי תיבול: מצפים את הברווז בקרום של אגוזים מרוסקים ועשבי תיבול יבשים לקבלת מרקם פריך.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספת: כרוב ניצנים קלויים עם בייקון.
• זיווג יין: פינו נואר או סירה מודגש.
• זיווג גבינה: גאודה מיושנת או ברי.
• זיווג בירה: דובל בלגי או פורטר מעושן.

מַסְקָנָה

חזה ברווז מעושן בסגנון בלגי עם ערער הוא תענוג צלייה חורפי אמיתי. עם גריל Arteflame המספק טעם מדהים, צריבה מושלמת ובישול אחיד, תוכלו לשלוט במנה הזו בקלות.