סטייק צבייה של עשב בלגי על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

התענגו על הטעם העשיר והמשחקי של סטייק צבי, מתובל בצורה מושלמת ברוזמרין וטימין, וצלוי לשלמות על גריל ארטפלאם. על ידי צריבה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, אנו נועלים את המיצים לפני שמסיימים את הסטייק על הכיריים השטוח לעשייה ללא דופי. שיטה זו מבטיחה סטייק רך ועסיסי בכל פעם. בואו נתחיל!

מרכיבים

• 2 סטייקים בשר צבי (עובי 1 אינץ')
• 2 כפות חמאה
• 1 כף רוזמרין טרי (קצוץ)
• 1 כף טימין טרי (קצוץ)
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד לחימום מלא.

שלב 2: מתבלים את סטייק צבי

1. מייבשים את הסטייקים בעזרת נייר סופג.
2. לשפשף את הסטייקים בחמאה כדי לשפר את הטעם.
3. מפזרים רוזמרין, טימין, אבקת שום, מלח ופלפל באופן שווה משני הצדדים.

שלב 3: צורבים את הסטייקים

1. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית למשך כ-1-2 דקות מכל צד לקבלת קרום עמוק.

שלב 4: סיים על הכיריים

1. העבר את הסטייקים לאזור הכיריים השטוח החיצוני.
2. מבשלים עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של כ-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מסירים מהאש ונותנים לסטייקים לנוח 5 דקות.

טיפים

• לתוספת טעם, מבסוטים את הסטייקים בחמאה מומסת בזמן הבישול.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת: 125°F עבור נדיר, 135°F עבור מדיום-רייר ו-145°F עבור מדיום.
• תנו לסטייקים לנוח לאחר הבישול כדי לשמור על המיצים.
• למגע מעושן, הוסף גוש של עץ קשה למדורה.

וריאציות

1. סטייק צבי חמאת שום: מחליפים את הרוזמרין והתימין בשום טחון ופטרוזיליה, ומעליהם חמאת שום בזמן המנוחה.
2. סטייק צבי קייג'ון חריף: השתמש בתיבול קייג'ון במקום עשבי תיבול לבעיטה נועזת ומתובלת.
3. סטייק צבי מזוגג בלסמי: מטפטפים זיגוג בלסמי על הסטייק בזמן הבישול לגימור חריף-מתוק.
4. סטייק צבי פפריקה מעושנת: הוסף פפריקה מעושנת לטעם עמוק יותר ומעושן.
5. סטייק צבי במרינדה בבירה: להשרות את הסטייק בבירה בלגית למשך שעתיים לפני הצלייה לטעם עשיר.

הזיווגים הטובים ביותר

• נבטי בריסל בגריל: צד מושלם עשיר בטעם וקראנצ'יות.
• צ'יפס בלגי: פריכים וזהובים, הם משלימים יפה את הסטייק.
• בירה בלגית: בירה בלגית כהה ומלתית משפרת את הטעם הטבעי של הסטייק.
• פירה שום קלוי: פירה שמנת מאזן את הארוחה.
• אספרגוס בגריל: אספרגוס חרוך קלות מוסיף נופך רענן.

מַסְקָנָה

בישול סטייקים מבשר צבי על גריל ארטפלאם משפר את טעמם הטבעי תוך השגת צריבה מושלמת. בשיטה זו, סטייקים עסיסיים ומלאי טעם נמצאים בהישג ידכם בכל פעם. נסה וריאציות תיבול שונות ותיהנה מארוחה משובחת היישר מהגריל שלך.