עולש בגריל בלגי עם גבינה כחולה

מָבוֹא

עולש צלוי בשילוב עם גבינה כחולה מותכת יוצר ניגוד טעמים עשיר, קרמי ומעט מריר. שימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה אחידה לחלוטין, ומשפר את העישון הטבעי של המנה. המתכון הזה הוא פשוט אבל מספק תוצאות מדהימות, מה שהופך אותו למנה ראשונה או תוספת נהדרת.

מרכיבים

• 4 ראשי עולש (אנדיב בלגי), חצויים לאורכם
• 4 גרם גבינה כחולה (גורגונזולה או רוקפור)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף דבש
• 1 כף אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורה המושלמת לצריבה אחידה.

שלב 2: הכן את העולש

1. חותכים את ראשי העולש לשניים לאורכם.
2. מברישים את הצדדים החתוכים בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צולים את העולש

1. מניחים את חצאי העולש עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוחים על פסים ליד המרכז במקום שבו הוא חם יותר.
2. צולים כ-3-4 דקות עד לקרמל ומעט חרוך.
3. הופכים את העולש ומבשלים עוד 2-3 דקות.

שלב 4: הוסף גבינה כחולה ודבש

1. העבר את העולש הצלוי לאזור מעט קריר יותר של הכיריים.
2. מעל כל חתיכה גבינה כחולה מפוררת.
3. תנו לגבינה הכחולה להימס מעט בזמן שהעולש מסיים להתבשל.
4. מטפטפים דבש על העולש לפני שמוציאים מהגריל.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מעבירים את העולש לצלחת הגשה.
2. מפזרים מלמעלה אגוזי מלך קצוצים (לא חובה).
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה.
4. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• השתמש בגבינה כחולה באיכות גבוהה לקבלת הניגודיות הקרמית הטובה ביותר.
• שמור את העולש ליד מרכז הכיריים לקרמליזציה מושלמת.
• לטפטף דבש נוסף למגע יותר מתיקות.
• אם משתמשים באגוזי מלך, קולים אותם קלות על הארטפלאם לתוספת טעם.

וריאציות

1. גבינת עיזים ובלסמי: החליפו גבינה כחולה בגבינת עיזים וטפטפו צמצום בלסמי במקום דבש.
2. פרמזן וצנוברים: מחליפים גבינה כחולה בפרמזן מגוררת ומקשטים בצנוברים קלויים.
3. אגס ואגוז: מוסיפים מעל לפני הצלייה אגסים פרוסים דק ומפזרים אגוזי מלך.
4. בייקון מעושן וגבינה כחולה: הוסף חתיכות בייקון פריכות מעל הגבינה הכחולה לתוספת עישון.
5. דבש חריף וצ'ילי פתיתי: השתמש בדבש חריף ומפזר פתיתי צ'ילי כדי לתת לו בעיטה.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל או צלעות טלה
• יינות לבנים פריכים כמו סוביניון בלאן
• בירה בלגית כהה
• לחם קלוי קרסטי
• אפרסקים או תאנים בגריל למתיקות נוספת

מַסְקָנָה

עולש בלגי בגריל עם גבינה כחולה היא מנה טעימה, מעושנת ומעט מרירה שמתאזנת בצורה מושלמת עם גבינה שמנת ודבש מתוק. גריל Arteflame מבטיח קרמליזציה אולטימטיבית ופרופיל טעם עז, מה שהופך את זה למתאבן או תוספת יוצאת דופן.