סטייק בלגי-מרינדי בירה על Arteflame Grill

מָבוֹא

סטייק בקר עסיסי כבוש בבירה בלגית, צרוב לשלמות על גריל ארטפלאם לטעם עשיר ומלתתי. שיטה זו נועלת מיצים ויוצרת קרום מקורמל עמוק. מושלם לחוויית מסעדת סטייקים אמיתית בבית!

מרכיבים

• 2 סטייקים ריביים או רצועות (עובי 1.5 אינץ')
• 1 כוס בירה בלגית (בסגנון דובל או טרפיסט)
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• טימין טרי לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים אותם.
4. אפשרו לגריל להתחמם מראש כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכריעו את הסטייקים

1. מערבבים בקערה בירה בלגית, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, שום, סוכר חום, מלח ופלפל שחור.
2. מניחים את הסטייקים בכלי רדוד ויוצקים עליהם את המרינדה.
3. מכסים ומכניסים למקרר ל-2 עד 4 שעות לקבלת הטעם הטוב ביותר.

שלב 3: צורבים את הסטייקים

1. מוציאים את הסטייקים מהמרינדה ומייבשים.
2. מניחים אותם על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם.
3. צורבים כל צד כ-2 דקות ליצירת קרום טעים.

שלב 4: סריג הפוך לביצוע מושלם

1. העבירו את הסטייקים לכיריים שטוחים על פסים, הרחק מחום ישיר.
2. המשך בצלייה, הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-115°F עבור נדיר, 125°F עבור מדיום-רייר, 135°F עבור מדיום.
3. הסר את הסטייקים כשהם 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לסטייקים לנוח 10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. מברישים בחמאה מומסת ומקשטים בטימין טרי.
3. פורסים ונהנים!

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• הפוך את הסטייק רק פעם אחת כדי לשמור על עסיסיות.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר וקטיפתי, ומעצימה את החריכה.
• צולים ירקות על הכיריים השטוחים בזמן שהסטייקים נחים.

וריאציות

• סטייק בלגי חריף: מוסיפים למרינדה 1 כפית פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום.
• סטייק בלגי עשבוני שום: מוסיפים 1 כף רוזמרין וטימין קצוצים.
• סטייק בלגי בורבון: החליפו חצי מהבירה בבורבון לקבלת טעם מקורמל עמוק יותר.
• סטייק בלגי גבינה כחולה: מפוררים גבינה כחולה מעל בזמן שהסטייק נח לבעיטה חריפה.
• סטייק בלגי דבש: הוסף 1 כף דבש כדי לאזן את המלטיות של הבירה.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בסגנון בלגי עם איולי
• אספרגוס צלוי עם חמאה
• בירה דובל בלגית
• סלט ארוגולה טרי עם פרמזן
• פטריות צלויות עם חמאת שום

מַסְקָנָה

שלטו באומנות הצלייה עם סטייק בלגי במרינדה בבירה מבושל על גריל ארטפלאם. החריכה העזה נועלת את הטעם, בעוד שהצריבה ההפוכה יוצרת סטייק רך לחלוטין.תיהנו מארוחה מדהימה באיכות מסעדת סטייקים בחצר האחורית שלכם!