צלעות חזיר מזוגגות בבירה בלגית על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

צלעות חזיר מזוגגות בירה בלגיות אלה מושרות בבירה בלגית עשירה וכהה ונצלות לשלמות על גריל ארטפלאם. החריכה בחום הגבוה מרשת הגריל המרכזית נועלת את המיצים, וכתוצאה מכך נוצר קרום מעושן ומקורמל. שיטת החריכה ההפוכה מבטיחה צלעות חזיר עסיסיות מבושלות בצורה מושלמת עם טעם ללא תחרות.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר חתוכות עבות
• 1 כוס בירה בלגית כהה
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות סוכר חום
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות חמאה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכריעו את צלעות החזיר

1. מערבבים בקערה את הבירה הבלגית, חרדל דיז'ון, סוכר חום, שום, רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.
2. מניחים את צלעות החזיר בשקית ניתנת לסגירה חוזרת ויוצקים עליהן את המרינדה.
3. מקררים לפחות שעתיים, או לילה שלם לקבלת טעם עמוק יותר.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. מוציאים את צלעות החזיר מהמרינדה ומייבשים אותן.
2. מוסיפים חמאה לרשת הגריל המרכזית.
3. מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית וצורבים כ-2 דקות לכל צד, או עד שהן מפתחות קרום עמוק.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את צלעות החזיר אל רשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס (לעשות בינונית), מכיוון שהבשר ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.
3. מסירים מהאש ונותנים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו בבירה בלגית כהה ואיכותית למרינדה עשירה יותר.
• תנו לצלעות החזיר להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• עקוב אחר הטמפרטורה הפנימית בעזרת מדחום לבשר כדי למנוע בישול יתר.
• הזיזו אוכל סביב מחבת ה-Arteflame כדי למצוא את אזור החום המושלם.

וריאציות

1. צלעות בירה בלגיות חריפות: הוסף 1 כפית פלפל קאיין למרינדה לבעיטה פיקנטית.
2. חרדל דבש צלעות בירה בלגיות: החליפו את הסוכר החום ב-2 כפות דבש למגע של מתיקות.
3. שום עשב צלעות בלגיות: מוסיפים למרינדה 1 כף רוזמרין טרי וטימין.
4. צלעות בירה בלגיות בלסמי: הוסף 2 כפות חומץ בלסמי לעומק טעם חריף.
5. צלעות בירה בלגיות מייפל: החליפו סוכר חום ב-2 כפות סירופ מייפל טהור לטעם עשיר ומקורמל.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר מזוגגות בירה בלגיות אלו הן דרך מצוינת להעלות את משחק הצלייה שלך. גריל ה-Arteflame מאפשר צריבה מושלמת ובישול אחיד, ומעניק לך צלעות חזיר רכות ועסיסיות בכל פעם. נסה וריאציות שונות כדי למצוא את הטוויסט האהוב עליך על המנה הטעימה הזו!

הזיווגים הטובים ביותר

• צד של כרוב ניצנים בגריל עם זיגוג בלסמי.
• תפוחי אדמה צרופים בחמאה מבושלים על הכיריים השטוחים על פסים.
• בירה דובל בלגית קרה להעצמת הטעמים.
• לחם אומן בגריל עם חמאת שום.