מתכון Arteflame: החיתוך הטוב ביותר של בשר לבשר בשר וולינגטון

מָבוֹא

ביף וולינגטון הוא מאכל איקוני הידוע בזכות בשר הבקר הרך שלו, דוקסל הפטריות המלוח ובצק העלים הזהוב. ה גריל ארטפלאם לוקח את המתכון הקלאסי הזה לשלב הבא, ומספק צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על הבשר רשת גריל מרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס והוספת טעם מעושן עם הבישול שלו עצים. הנה איך להכין את ביף וולינגטון הטוב ביותר באמצעות שקדי בקר, הנתח האידיאלי לרוך ולטעמו שאין שני לו.

מרכיבים

לבשר בקר:

• 1 שלם שקדי בקר (2-3 פאונד), גזוז
• 2 כפות מלח ים גס
• 2 כפות פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת או חמאה

עבור דוקסל הפטריות:

• 1 פאונד פטריות (קרמיני, שיטאקי או תערובת), קצוצים דק
• 1 בינוני בְּצַלצָל, טחון
• 2 ציפורן שׁוּם, טחון
• 2 כפות חֶמאָה
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוץ
• 1 כף טימין טרי עלים
• מלח ופלפל, לפי הטעם

להרכבה:

• 12 פרוסות פרושוטו
• גיליון 1 בָּצֵק עָלִים, מופשר
• 1 חלמון ביצה, טרופה (לשטיפת ביצים)
• קֶמַח, לניקוי אבק

לצלייה:

• עץ או פחם לגריל Arteflame

הוראות

1. הכן את גריל ארטפלאם

התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, מניחים אותן במרכז הגריל ומעליה עורמים עצים או פחמים. מדליקים את המפיות ונותנים לגריל להתחמם בערך 20 דקות. להבטיח את סורג גריל מרכזי מגיע ל-1,000°F לצריבה, והגדר אזור חום בינוני בחלק העליון השטוח.

2. צורבים את שקדי הבקר

• מייבשים את שקדי הבקר ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
• הוסף שכבה דקה של שמן זית או חמאה רשת גריל מרכזית.
• צורבים את בשר הבקר עבור 2-3 דקות לכל צד על המגררת המרכזית בחום גבוה עד שנוצר קרום עשיר. הימנע מבישול הפנים מעבר לנדיר.
• מוציאים את בשר הבקר מהגריל ונותנים לו לנוח.

3. מכינים את דוקסל הפטריות

• עברו לרשת העליונה השטוחה. ממיסים חמאה על אזור חום בינוני.
• מוסיפים פטריות, שאלוט ושום, מבשלים 5-7 דקות עד שהתערובת יבשה ומשחימה מעט.
• מערבבים פנימה פטרוזיליה, טימין ותיבול. מבשלים לעוד אחד 2 דקותואז מעבירים לקערה להתקררות.

4. הרכיבו את ביף וולינגטון

• הנח ניילון נצמד על משטח נקי וחפף את פרוסות פרושוטו.
• מורחים את דוקסל הפטריות באופן שווה על הפרושוטו.
• מניחים את השקד במרכז ומגלגלים אותו היטב בעזרת הניילון, מהדקים את הקצוות. צנן עבור 15 דקות כדי להגדיר את הצורה.

5. עוטפים בבצק עלים

• אבק את פני השטח שלך בקמח וגלגל את בָּצֵק עָלִים.
• מסירים את הניילון מהבקר ומניחים אותו על המאפה. עוטפים את המאפה סביב הבקר, אוטמים את הקצוות עם ה שטיפת חלמון ביצה. לקצץ עודפי מאפה.
• מברישים את המאפה עם עוד שטיפת ביצים לגימור זהוב.

6. מבשלים על הארטפלאם

• מחממים מראש מחבת ברזל יצוק או תבנית אפייה בטוחה בגריל על הרשת העליונה השטוחה על אש מתונה למשך 5 דקות.
• מניחים את בשר הבקר העטוף במחבת. השתמש בתנור הפיצה של Arteflame או באוהל עם נייר כסף לאפקט של התנור.
• לבשל עבור 25-30 דקות, מסתובב מדי פעם להשחמה אחידה. בדוק את הטמפרטורה הפנימית: 120 מעלות צלזיוס עבור מדיום-ריר.

7. לנוח ולהגיש

• מוציאים את הוולינגטון מהגריל ומניחים למשך 10-15 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• פורסים למנות עבות ומגישים לצדדים לבחירתכם.

טיפים

• סר לשלמות: השבכה המרכזית 1,000 מעלות פרנהייט מבטיחה קרום טעים ללא בישול יתר.
• השתמש בשר דק באיכות גבוהה: הרכות שלו הופכת אותו לאידיאלי עבור ביף וולינגטון.
• שמור את זה קר: צינון בשר הבקר העטוף עוזר לשמור על צורתו במהלך הבישול.
• שפר עם עץ: הוסף שבבי עץ לטעם מעושן נוסף.

מַסְקָנָה

גריל Arteflame הופך את ביף וולינגטון ליצירת מופת על ידי הוספת טעם מעושן וקרום צרוב בצורה מושלמת. שֶׁלָה מחבת עליון שטוח ו סורג מרכזי 1,000°F מספקים דיוק ורבגוניות ללא תחרות, ומאפשרים לך ליצור תוצאות באיכות מסעדת סטייקים בקלות. הרשים את האורחים שלך עם המנה האלגנטית הזו המשלבת בישול מסורתי עם החידוש המודרני של ה-Arteflame.