דבש מנגל סלמון מזוגג דבש - סגנון וושינגטון

מָבוֹא

מעושן לשלמות על עץ קשה אמיתי, סלמון וושינגטון סוקאיי עם ציפוי דבש הוא המנה האולטימטיבית לחובבי פירות ים. בעזרת גריל Arteflame, אנו משיגים טעם מעושן-מתוק מדהים עם מרקם עסיסי ופריך. רשת הרשת המרכזית הלוהטת אוגרת את הנוזלים בעוד שמשטח הרשת השטוח מעניק לסלמון חמאתי. זהו מתכון קל וללא צורך בניקוי, המספק איכות גורמה היישר מהחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 900 גרם פילה סלמון וושינגטון סוקאיי, עם העור
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1/4 כוס דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• שן שום אחת, קצוצה דק
• גרידה ומיץ מלימון אחד
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• שמיר טרי לקישוט (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות בעזרת גפרור. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 480 מעלות צלזיוס והמשטח השטוח יתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכנת ציפוי הדבש

1. בקערה קטנה, טורפים יחד חמאה מומסת, דבש, חרדל דיז'ון, שום, גרידת ומיץ לימון, מלח ופלפל שחור.
2. מניחים בצד להברשה על הסלמון.

שלב 3: צריבה של הסלמון

1. יבשו בטפיחות קלות את פילה הסלמון הסוקי והניחו אותו כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך כ-30-45 שניות כדי לצרוב אותו ולשמור את הנוזלים. אין להפוך.

שלב 4: מעבר לחלק העליון השטוח וזיגגה

1. בעזרת מרית, החלק את הסלמון הצרוב לכיוון אזור הפס השטוח של גריל Arteflame, שם הטמפרטורה מעט נמוכה יותר.
2. מברישים את החלק העליון של הסלמון בנדיבות בציפוי הדבש.
3. ממשיכים לבשל במשך 10-15 דקות בהתאם לעובי הפילה, ומורחים עוד ציפוי כל כמה דקות.
4. הוציאו את הסלמון מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות פרנהייט (הוא ימשיך להתבשל עד 140 מעלות פרנהייט מחוץ לגריל).

שלב 5: הגשה

1. מקשטים בשמיר טרי ומגישים חם.

טיפים

• יש לצרוב תמיד את הבשר על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame כדי לנעול את הנוזלים לפני סיום הצלייה על משטח הכיריים השטוח.
• השתמשו בחמאה במקום שמן זית - זה משפר את הטעם ומתקרמל יפה על החלק העליון השטוח.
• כדי לבדוק את מידת העשייה, השתמשו במדחום בשר. יש להוציא את הדג בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס (125°F) ולנוח עד לטמפרטורה הסופית של 60 מעלות צלזיוס.
• דחפו את הגחלים הצידה לקבלת אזורי חום משתנים על הכיריים, בהתאם לאופן שבו תרצו לבשל את האוכל.
• בהתחלה מזגו קלות ובנו שכבות לקבלת גימור עשיר ודביק יותר.

וריאציות

1. סלמון מזוגג מייפל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל אמיתי והוסיפו קורט קינמון למרקם נעים.
2. ציפוי צ'יפוטלה חריף: הוסיפו כפית אחת של אבקת צ'יפוטלה וקצת מיץ ליים לזיגוג לחום ועוצמה.
3. סגנון טריאקי: החליפו דבש ברוטב טריאקי והוסיפו ג'ינג'ר מגורר לקבלת פרופיל של פסיפיק רים.
4. חמאת שום ועשבי תיבול: ותרו על הזיגוג לטובת טפטוף חמאת שום ועשבי תיבול טריים לגישה קלאסית.
5. גלזורת בורבון תפוז: החליפו את הלימון במיץ תפוזים והוסיפו כף בורבון וסוכר חום לעומק מעושן-מתוק.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת לימון (על מחבת Arteflame)
• תפוחי אדמה מעושנים עם רוזמרין
• סלט תירס צרוב ואבוקדו
• ריזלינג וושינגטון פריך או פינו גרי
• לחם תירס טרי אפוי (באמצעות תנור פיצה Arteflame)

מַסְקָנָה

סלמון סוקאיי מזוגג בדבש של ברביקיו הוא מחווה לטעמים של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט, משודרג בזכות עוצמתו של גריל Arteflame. עם אזורי חום אפיים והכנה קלה, גריל זה מאפשר לכם ליצור סלמון מוכן לטעמים גורמה עם סיומת מדהימה וללא התלקחויות.