צלופח אלסקה מעושן מנגל - בגריל לשלמות

מָבוֹא

תיהנו מטעמים עשירים של צלופח אלסקה מעושן בברקפיו, צלוי לשלמות על גריל Arteflame. מנה זו מציעה מראה חיצוני פריך ומעושן עם פנים עסיסי ורך, מועשר בגלייז ברביקיו מעורר תיאבון. שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה מבטיח את הטעם והמרקם הטובים ביותר בכל ביס.

מרכיבים

• 2 פילטים טריים של צלופחים מאלסקה
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• כף אחת של סוכר חום
• כף אחת של חומץ תפוחים
• גושי עץ לתוספת טעם מעושן

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות בגריל ועורמו מעליהן עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק.
4. המתינו כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות פרנהייט והמשטח הכיריים יתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכנת הצלופח

1. שוטפים את פילה צלופח אלסקה ומייבשים אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. משפשפים כל פילה בפפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח, פלפל שחור וסוכר חום.
3. תנו להם לנוח 10 דקות כדי שהתיבול יחלחל.

שלב 3: צריבה של הצלופח

1. הניחו את הצלופח על רשת הגריל המרכזית לצריבה בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט למשך כ-45 שניות מכל צד.
2. ברגע שנוצר קרום פריך, העבירו את הצלופח לכיריים שטוחות באזור חום נמוך יותר.

שלב 4: בישול מושלם

1. מברישים את פילה הצלופחים ברוטב ברביקיו.
2. טגנו בעדינות על משטח שטוח במשך 5-7 דקות מכל צד, תוך כדי מריחת רוטב וחמאה.
3. בדקו את הטמפרטורה הפנימית; הוציאו את הצלופח כשהוא מגיע ל-130°F (הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל עד שיגיע ל-145°F).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לצלופח לנוח 5 דקות כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
2. פורסים ומגישים עם רוטב ברביקיו נוסף אם רוצים.

טיפים

• השתמשו בגושי עץ על האש לקבלת טעם מעושן נוסף.
• תמיד יש לתת לבשר לנוח לאחר הצלייה כדי לשמר את הנוזלים.
• האזורים החמים יותר ליד המרכז מתבשלים מהר יותר, בעוד שהאזורים החיצוניים הקרים יותר מאפשרים בישול עדין.

וריאציות

1. צלופח ברביקיו חריףהוסיפו כפית אחת של פלפל קאיין וקצת רוטב חריף לגלייז הברביקיו.
2. צלופח הדריםהחליפו את רוטב הברביקיו בתערובת של מיץ לימון, דבש ופטרוזיליה קצוצה.
3. צלופח טריאקי אסייתימזגו את הצלופח ברוטב טריאקי מעורבב עם ג'ינג'ר טרי ושומשום.
4. צלופח חמאת שוםדלגו על רוטב הברביקיו והשתמשו בתערובת של חמאה, שום קצוץ ובזיליקום טרי.
5. צלופח מתוק ומלוחערבבו רוטב ברביקיו עם מיץ אננס ונגיעה של קינמון לקבלת טוויסט טרופי.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום
• קלח תירס צלוי מעושן
• פלחי בטטה פריכים על גריל ארטפלאם
• סלט כרוב טרי לאיזון מרענן
• כוס יין לבן יבש או לאגר קל וקר

מַסְקָנָה

צליית צלופח מאלסקה על גריל Arteflame מוציאה טעם מעושן יפהפה עם קרום פריך וצרוב בצורה מושלמת.שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה מבטיח שהצלופח יישאר רך מבפנים תוך פיתוח מרקם חיצוני מדהים. בין אם אתם נהנים ממנו עם ציפוי ברביקיו קלאסי או מנסים וריאציה, המנה הזו בטוח תרשים.