ברביקיו כנפי עוף על גריל ארטפלאם
צלו את כנפי העוף המושלמות ברביקיו על הארטפלאם! הכנפיים הללו מעושנות, רכות ומצופות ברוטב ברביקיו עשיר, מה שהופך אותן למענגות מיידיות של הקהל. הכיריים השטוחים של גריל Arteflame מאפשרים בישול אחיד מבלי להישרף, ומבטיחים שהכנפיים שלכם יוצאות עסיסיות עם פחם מושלם.
מרכיבים
- 8 כנפי עוף שלמות
- 3 כפיות. שמן צמחי או חמאה מומסת
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- ½ כפית. אבקת שום
- ½ כפית. פפריקה מעושנת (לא חובה לתוספת עישון)
- רוטב ברביקיו :
- ½ כוס רוטב ברביקיו האהוב עליך (תוצרת בית או קניה בחנות)
- 1 כף. דבש או סוכר חום (לא חובה למתיקות נוספת)
- 1 כף. חומץ תפוחים
- 1 כפית. רוטב ווסטרשייר
אופציונלי:
- עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין לקישוט
הֲכָנָה
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
הדליקו את ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל וערימת עצי הסקה מעל. מדליקים את הגריל ומניחים לו להתחמם כ-20 דקות. רשת הגריל המרכזית תהיה חמה במיוחד לצריבה, ואילו הכיריים השטוחים המקיפים אותה יעניקו לכנפיים בישול אחיד.
שלב 2: הכן את כנפי העוף
שוטפים את כנפי העוף במים קרים ומייבשים אותן בעזרת נייר סופג כדי לעזור להן להתפרך בזמן הצלייה. בקערה גדולה, לזרוק את הכנפיים עם שמן צמחי, אבקת שום, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל עד לציפוי אחיד.
שלב 3: הכינו את רוטב הברביקיו
בזמן שהגריל מתחמם, מכינים את רוטב הברביקיו. בקערה קטנה, שלבו את רוטב הברביקיו שלכם עם דבש (או סוכר חום למתיקות), חומץ תפוחים ורוטב ווסטרשייר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד.
שלב 4: צולים את הכנפיים
לאחר שהגריל חם, משמנים קלות את הכיריים השטוחים בכמות קטנה של חמאה או שמן צמחי כדי למנוע הידבקות. מניחים את הכנפיים על הכיריים, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר. צולים את הכנפיים כ-4 עד 5 דקות לכל צד, הפוך אותן בזהירות כדי להבטיח בישול אחיד.
לקבלת פריכות נוספת, צורבים את הכנפיים קצרות על רשת הגריל המרכזית, ולאחר מכן העבר אותן לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול. לבסס את הכנפיים ברוטב ברביקיו טרי במהלך הדקות האחרונות של הצלייה כדי לבנות טעם עשיר.
שלב 5: השג שלמות מנגל
צולים עד שהכנפיים מזהיבות והעור פריך. המשיכו לטרוף את הכנפיים ברוטב ברביקיו, לאפשר לחום מהגריל לקרמל את הרוטב. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-165 מעלות צלזיוס. השתמשו באזורי החום השונים של הארטפלאם כדי לבשל את הכנפיים בצורה אחידה מבלי לשרוף את הרוטב.
שלב 6: לזרוק פנימה רוטב BBQ
לאחר שהכנפיים מבושלות לגמרי, מסירים אותן מהגריל ומיד זורקים אותן לרוטב הברביקיו הנותר לקבלת שכבת טעם נוספת. נותנים להם לנוח כמה דקות לספיגת הרוטב.
שלב 7: מגישים
מגישים את כנפי העוף ברביקיו חמות, מעוטרות בעשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין. חברו לצדדים האהובים עליכם כמו סלט כרוב, תירס בגריל או פרוסות תפוחי אדמה לארוחת ברביקיו שלמה!
טיפים למקצוענים
- צור הפוך : צורבים את הכנפיים על השבכה המרכזית במשך כמה דקות, ואז מעבירים אותן לכיריים השטוחות לגימור אחיד.
- שכבות רוטב : יש למרוח את רוטב הברביקיו במהלך הדקות האחרונות של הצלייה כדי למנוע שריפת הסוכרים ברוטב.
- בקרת חום : השתמשו באזורי החום השונים של הארטפלאם כדי להימנע מבישול יתר של הכנפיים או חריכת הרוטב.
מַסְקָנָה
צליית כנפי עוף ברביקיו על הארטפלמה מעניקה לך את האיזון המושלם הזה של טעם מעושן, עור פריך ובשר עסיסי. בין אם אתם מארחים מנגל בחצר האחורית או סתם משתוקקים לקצת טוב בגריל, הכנפיים האלה יהיו להיט!
וריאציות של מתכונים
1. כנפי ברביקיו מתוקים ומתובלים
הוסף 1 כף. של רוטב חריף ודבש נוסף לרוטב BBQ לבעיטה מתוקה וחריפה.
2. כנפי מנגל צ'יפוטלה מעושנות
מערבבים פנימה 1 כפית. של אבקת צ'יפוטלה או רוטב אדובו לטעם BBQ מעושן וחריף.
3. כנפי מנגל עשבוני שום
הוסף שום טחון ועשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין לרוטב BBQ עבור טוויסט ריחני ומלוח.
4. כנפי מנגל חרדל דבש
שלבו חלקים שווים של רוטב BBQ וחרדל דבש לווריאציה חריפה ומתוקה.
5. כנפי ברביקיו קוריאניות
השתמשו ברוטב ברביקיו קוריאני או ערבבו פנימה גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאני) לגרסה מתוקה, חריפה ועמוסה באומאמי.
הזיווגים הטובים ביותר
- סָלַט כְּרוּב : סלט כרוב קריר ופריך מאזן את עושר כנפי המנגל.
- תירס בגריל : קלח תירס חרוך משלים את טעמי המנגל המעושנים.
- צ'יפס בטטה : צ'יפס בטטה פריך מהווים תוספת טעימה לכנפיים הסוחפות.
