BBQ Chicken עם זיגוג הדרים מקליפורניה

מָבוֹא

עוף עסיסי וצלוי בצורה מושלמת עם זיגוג הדרים מתוק וחריף עשוי מתפוזים טריים מקליפורניה, לימונים ודבש. מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם בשיטת החריבה ההפוכה לטעם ורכות מקסימליים.

מרכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם בעור
• 2 חזה עוף עם עצם בעור
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• גרידה ומיץ של 2 תפוזים מקליפורניה
• קליפה ומיץ מלימון קליפורניה אחד
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב סויה
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את העוף

1. מייבשים את העוף עם נייר סופג.
2. מתבלים כל חלק במלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.

שלב 3: מכינים את זיגוג ההדרים

1. מערבבים בקערה קטנה את גרידת התפוז, מיץ התפוזים, גרידת הלימון, מיץ הלימון, הדבש, חרדל דיז'ון, רוטב סויה ופתיתי פלפל אדום.

שלב 4: צורבים את העוף

1. לאחר שהגריל חם, הניחו את העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל חתיכה כ-2-3 דקות לכל צד עד לפריכות.

שלב 5: מבשלים את העוף על החלק העליון השטוח

1. העבירו את העוף אל רשת הכיריים השטוחה להמשך הבישול.
2. מבסוטים בנדיבות בזיגוג ההדרים כל כמה דקות.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160°F (לשדיים) ול-175°F (לירכיים).

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. הסר את העוף מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' היעד.
2. נותנים לעוף לנוח 5-10 דקות.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים.

טיפים

• תנו תמיד לבשר לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור על מיצים.
• השתמש במדחום דיגיטלי לבקרת טמפרטורה מדויקת.
• כוונן את אזורי החום בגריל Arteflame לבישול אחיד.

וריאציות

1. הדרים חריפים צ'יפוטלה: מוסיפים 1 כף אבקת צ'יפוטלה לזיגוג.
2. הדרים מושבעים בעשבי תיבול: מערבבים פנימה 1 כף רוזמרין טרי וטימין.
3. הדר טרופי: מוסיפים 1/4 כוס מיץ אננס לזיגוג.
4. הדרים חמאת שום: מערבבים פנימה 2 שיני שום טחונות וחמאה נוספת.
5. מנגל מתוק ומעושן: ערבבו פנימה 2 כפות מרוטב הברביקיו האהוב עליכם.

מַסְקָנָה

צליית עוף ברביקיו עם זיגוג הדרים מקליפורניה על גריל ארטפלאם מביאה טעמים ומרקמים מדהימים. עם שיטת החריבה ההפוכה וזיגוג מתוק וצעיר, המנה הזו היא להיט בטוח. תיהנו מהאיזון המושלם של עוף חרוך ועסיסי עם תווים הדרים בהירים.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל עם סחיטת לימון
• קלח תירס חרוך עם חמאה
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט הדרים
• לחם שום בגריל חם
• שרדונה קליפורניה פריך או פייל אייל