מחליקי BBQ Bologna: טוויסט גורמה על מנגל קלאסי - מתכון גריל Arteflame

מָבוֹא

מתכון מאת השף ריץ' רוזנדייל

(הנה המתכון המלא בקובץ PDF כולל תמונות)

שדרגו את כישורי הברביקיו שלכם עם סליידרים של בולוניה ברביקיו של השף ריץ' רוזנדייל. מתכון פשוט אך מענג זה הופך בולוניה עם תיבול גס, רוטב ברביקיו ותוספות קלאסיות לסליידרים גורמה.

מרכיבים

• 1 בולוניה (2.5 ק"ג)
• תיבול דובי N03
• 1 כוס רוטב ברביקיו
• מלפפונים כבושים
• 12 לחמניות סליידר
• חֶמאָה
• חרדל צהוב
• פרוסות גבינה אמריקאיות

הוראות

1. חורצים את הבולוניה בתבנית יהלום.
2. תבלו היטב עם תערובת Bear rub N03.
3. השתמשו באביזר הרוטיסרי של Arteflame כדי לבשל את הבולוניה, תוך כדי מריחה ברוטב ברביקיו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-74 מעלות צלזיוס.
4. טוסט לחמניות סליידר על ארטפלאם, לאחר מכן מרכיב את הסליידרים עם בולוניה, חרדל, גבינה, מלפפונים כבושים ורוטב ברביקיו נוסף.

טיפים

• השתמשו בסכין חדה כדי ליצור חיתוכים יהלום אחידים על הבולוניה לספיגת תיבול טובה יותר.
• מרחו את רוטב הברביקיו בשכבות בזמן שהבולוניה מתבשלת כדי ליצור קרום עשיר בטעמים.
• קולים את לחמניות הסליידר עם חמאה לקבלת טעם נוסף ופריכות קלה.

וריאציות

• נסו סוגים שונים של רטבי ברביקיו לקבלת פרופילי טעם ייחודיים.
• החליפו גבינה אמריקאית בצ'דר, פפר ג'ק או גאודה מעושנת.
• הוסיפו סלט כרוב או בצל מטוגן פריך לקבלת ניגודיות מרקמית.

הזוגות הטובים ביותר

• מגישים עם תוספת של סלט קולסלאו תוצרת בית.
• שלבו עם לימונדה מרעננת או תה קר.
• השלימו את המחוונים עם שעועית אפויה מעושנת או סלט תפוחי אדמה.

מַסְקָנָה

תיהנו מהשילוב המושלם של טעמים מלוחים וחמצמצים בכל ביס של מחליפי בולוניה ברביקיו אלה, המיוצרים על גריל Arteflame הרב-תכליתי. בין אם אתם מארחים ברביקיו בחצר האחורית או סתם משתוקקים למשהו ייחודי, המתכון הזה בוודאי ירשים את האורחים שלכם.