עוף ברביקיו בגריל עם רוטב חרדל דבש על הארטפלאם

מָבוֹא

קח את עוף הברביקיו שלך לשלב הבא עם רוטב חרדל דבש מתוק וחריף, צרוב בצורה מושלמת וצלוי על הארטפלאם שלך. מתכון זה אידיאלי לאיזון העישון של הגריל עם המתיקות העדינה של הדבש והחרדל של חרדל. על ידי צריבה של העוף על האש הגבוהה של השבכה המרכזית וסיומו על החלק העליון השטוח, תקבלו עוף עסיסי ורך עם זיגוג מקורמל טעים.

מרכיבים

• 8 ירכי עוף (או חזה) עם עצם בעור
• 1/4 כוס שמן צמחי (להכנת גריל)
• 2 כפות חמאה (לצריבה)
• 1/2 כוס חרדל דיז'ון
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפיות אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• טימין טרי או פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, מניחים אותן בגריל ועורמים עצי הסקה מעל. הדליקו את הגריל והניחו לו להתחמם במשך כ-20 דקות, וכך יוצרים את הטמפרטורה האידיאלית לצריבה ובישול העוף.

2. מכינים את רוטב החרדל הדבש

בקערה, טורפים יחד חרדל דיז'ון, דבש, חומץ תפוחים, אבקת שום ופפריקה מעושנת. הרוטב המתוק והחריף הזה יצפה את העוף שלך לטעם מקסימלי. הניחו אותו בצד בזמן שאתם מכינים את העוף.

3. מתבלים וצורבים את העוף

מייבשים את העוף כדי להבטיח עור פריך. מתבלים כל חלק בנדיבות במלח ופלפל. לאחר שהגריל חם, ממיסים את החמאה על הרשת המרכזית. מניחים את העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך כ-3-4 דקות כדי להשיג צריבה זהובה ופריכה. הופכים וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.

4. עוברים לחלק העליון השטוח ומזגגים ברוטב חרדל דבש

לאחר הצריבה, העבירו את העוף לכיריים השטוח, התכווננו בהתאם לאזורי החום. השתמש בקצה המרכזי לבישול מהיר יותר ובאזורים החיצוניים לחום עדין יותר. מתחילים לטרוף את העוף ברוטב חרדל הדבש בעזרת מברשת, מצפים כל חלק בנדיבות. המשך לבשל במשך 15-20 דקות, הפוך ומביסה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.

5. לנוח ולהגיש

הסר את העוף מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס (כדי למנוע בישול יתר). תן לזה לנוח 5 דקות כדי לתת למיצים להתייצב. מקשטים עם טימין טרי או פטרוזיליה למעט צבע ומגישים עם רוטב חרדל דבש נוסף בצד.

טיפים להצלחה

• שליטה באזורי החום: החלק העליון השטוח של ה-Arteflame מאפשר לך להתאים את מהירות הבישול על ידי הזזת העוף לאזורי חום שונים, תוך הקפדה על בישול אחיד מבלי להישרף.
• צורבים עם חמאה: שימוש בחמאה מוסיף עושר לצריבה, ומשפר את טעם העוף.
• לבסס לעתים קרובות: המשיכו להבריש את רוטב חרדל הדבש על העוף תוך כדי הצלייה לקבלת זיגוג מקורמל ודביק.

5 וריאציות של עוף חרדל דבש BBQ

1. עוף חרדל דבש חריף: הוסף כף של רוטב סרירצ'ה או צ'יפוטלה לתערובת חרדל הדבש לחום נוסף.
2. עוף חרדל דבש מייפל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל כדי להביא מתיקות אדמה עשירה.
3. עוף חרדל דבש עם עשבי תיבול: מערבבים פנימה רוזמרין טרי קצוץ או טימין לתוך הרוטב לקבלת טעם עשבוני.
4. לימון שום דבש עוף חרדל: הוסף מיץ לימון וגרידת יחד עם שום טחון טרי לרוטב חרדל הדבש לקבלת אגרוף חריף ושום.
5. עוף חרדל דבש בורבון: מערבבים פנימה שפריץ של בורבון לזיגוג חרדל הדבש לבעיטה מעושנת ומשופעת.

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות בגריל או דלעת חמאה
• סלט מלפפונים טרי עם ויניגרט קליל
• תירס צלוי עם חמאת עשבים
• פירה שום צלוי

מַסְקָנָה

צליית עוף עם רוטב חרדל דבש על גריל ארטפלאם מביאה את המיטב משני העולמות: טעמי עישון עשירים בשילוב עם המתיקות החריפה של הרוטב. עם אזורי החום הייחודיים של ה-Arteflame והבישול העליון השטוח, תקבלו עוף רך ועסיסי בכל פעם.