ירכי עוף ברביקיו בגריל עם רוטב קארי בוטנים על הארטפלאם
מָבוֹא
לטוויסט טעים על עוף ברביקיו, המתכון הזה משלב ירכי עוף בגריל מושלם עם רוטב בוטנים קארי מודגש וקרמי. הטעמים המתוקים והמעושנים מהגריל מועצמים על ידי רוטב הקארי והבוטנים העשיר והארומטי. בישול על גריל Arteflame מבטיח עוף עסיסי וצרוב עם קרום חום-זהוב, בעוד שהחלק העליון השטוח מספק בישול אחיד לגימור ללא רבב.
מרכיבים
- 8 ירכי עוף עם עצם בעור
- 1/4 כוס שמן צמחי (להכנת גריל)
- 2 כפות חמאה (לצריבה)
- 1/3 כוס חמאת בוטנים שמנת
- 1/4 כוס חלב קוקוס
- 1 כף משחת קארי אדום (או אבקת קארי צהובה)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף מיץ ליים
- 2 כפות דבש
- 2 כפיות אבקת שום
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
- כוסברה טרייה או בצל ירוק לקישוט
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
1. הפעל את גריל ארטפלאם
הכינו את הארטפלאם על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן בגריל. עורמים את עצי ההסקה מעל המפיות ומדליקים את הגריל. הניחו לו להתחמם כ-20 דקות כדי להבטיח שהגריל יגיע לטמפרטורה האופטימלית לצריבה.
2. מכינים את רוטב הקארי בוטנים
בקערה בינונית, טורפים יחד חמאת בוטנים, חלב קוקוס, משחת קארי אדום, רוטב סויה, מיץ ליים, דבש, אבקת שום, ג'ינג'ר טחון, פפריקה מעושנת ופלפל קאיין (אם משתמשים). הרוטב צריך להיות חלק וקרמי. התאם את העקביות עם חלב קוקוס נוסף במידת הצורך. מניחים את הרוטב בצד למועד מאוחר יותר.
3. מתבלים וצורבים את העוף
לייבש את ירכי העוף כדי לעזור להשיג עור פריך. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. ממיסים את החמאה על הרשת המרכזית של הגריל ומניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה למשך כ-3-4 דקות, או עד שהעור פריך וזהוב-שחום. הופכים וצורבים את הצד השני במשך 2 דקות.
4. עוברים לחלק העליון השטוח ומזגגים ברוטב קארי בוטנים
לאחר שהירכיים נצרבו, העבר אותן לחלק העליון השטוח, התאם בהתאם לאזורי החום כדי להבטיח בישול אחיד. התחילו לטרוף את ירכי העוף ברוטב הקארי בוטנים, בעזרת מברשת כדי לצפות אותן בנדיבות. ממשיכים לבשל 15-20 דקות, הופכים מדי פעם ומוסיפים עוד רוטב לפי הצורך. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.
5. לנוח ולהגיש
הסר את ירכי העוף מהגריל ברגע שהן מגיעות ל-150 מעלות צלזיוס ונותנים להן לנוח 5 דקות. זה מאפשר לטמפרטורה הפנימית לעלות לרמה המושלמת תוך הבטחת עוף עסיסי. מקשטים בכוסברה טרייה או בצל ירוק ומגישים לצד רוטב בוטנים קארי נוסף לטבילה.
טיפים להצלחה
- צורבים בחום גבוה: צורבים את ירכי העוף בחלק החם ביותר של השבכה המרכזית של ארטפלאם כדי לנעול לחות ולחכות את העור לפני סיום על החלק העליון השטוח.
- לבסס בנדיבות: רוטב בוטנים קארי יוסיף שכבות של טעם ויתקרמל יפה, אז הקפידו לבסס את העוף לעיתים קרובות בזמן הבישול.
- כוונן את החום: לבעיטה חריפה יותר, הגדילו את כמות משחת הקארי או פלפל הקאיין ברוטב.
5 וריאציות של עוף BBQ קארי בוטן
- עוף בוטנים בקארי חריף: הוסף עוד משחת קארי ופלפל קאיין לגרסה חריפה של המנה.
- קוקוס קארי עוף בוטנים: השתמש בחלב קוקוס נוסף ברוטב לקבלת טעם קרמי וטרופי יותר.
- עוף בוטנים בקארי בהשראה תאילנדית: הוסיפו שפריץ של רוטב דגים וקצת בזיליקום תאילנדי טרי לרוטב לקבלת טעם אמיתי בהשראת תאילנדי.
- ג'ינג'ר ליים קארי עוף בוטנים: הוסף ג'ינג'ר טרי מגורר ומיץ ליים נוסף לטוויסט בהיר וחריף.
- עוף בוטנים צ'ילי קארי מתוק: מערבבים רוטב צ'ילי מתוק לתוך רוטב קארי בוטנים לקבלת פרופיל קצת יותר מתוק ורך יותר.
הזיווגים הטובים ביותר
- לחם נאן בגריל לטבילה ברוטב נוסף
- אורז יסמין או אורז קוקוס
- ירקות בגריל כמו קישואים או פלפלים
- סלט מלפפונים עם רוטב שומשום קל
מַסְקָנָה
צליית ירכי עוף ברביקיו עם רוטב בוטנים קארי על הארטפלאם מפגישה את האיזון המושלם של טעמים מעושנים, אגוזים וחריפים. הרוטב מתקרמל יפה על החום הגבוה של הגריל, ומעניק לך ירכי עוף עסיסיות וטעימות שירשימו את כולם בבישול הבא שלך.
