מָבוֹא
המתכון הזה לירכי עוף ברביקיו בגריל, בשילוב עם רוטב קארי קוקוס עשיר וטעים, ייקח את הבישול שלך לשלב הבא. הטעמים המתוקים והמעושנים של העוף מגריל ארטפלאם משלימים בצורה מושלמת את רוטב קארי קוקוס קרמי ומתובל. על ידי צריבה של העוף על רשת הגריל המרכזית וסיומו על החלק העליון השטוח, תשיג ירכי עוף רכות ועסיסיות עם קרום מקורמל יפהפה.
מרכיבים
- 8 ירכי עוף עם עצם בעור
- 1/4 כוס שמן צמחי (להכנת גריל)
- 2 כפות חמאה (לצריבה)
- פחית אחת (13.5 אונקיות) חלב קוקוס
- 2 כפות משחת קארי אדום (או אבקת קארי צהובה)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף מיץ ליים
- 2 כפות דבש או סוכר חום
- 2 כפיות אבקת שום
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
- כוסברה טרייה או בזיליקום לקישוט
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
1. הפעל את גריל ארטפלאם
הכן את גריל ה-Arteflame שלך על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן בגריל. עורמים עצי הסקה מעל ומדליקים את הגריל. נותנים לו להתחמם כ-20 דקות כדי להגיע לטמפרטורה האופטימלית לצריבת העוף.
2. מכינים את רוטב קארי קוקוס
בקערה בינונית, טורפים יחד את חלב הקוקוס, משחת קארי אדום, רוטב סויה, מיץ ליים, דבש, אבקת שום, ג'ינג'ר טחון, פפריקה מעושנת ופלפל קאיין (אם משתמשים). הרוטב צריך להיות חלק ומעורב היטב. מתאימים את הסמיכות על ידי הוספת חלב קוקוס במידת הצורך, ומניחים את הרוטב בצד.
3. מתבלים וצורבים את העוף
מייבשים את ירכי העוף כדי להבטיח עור פריך. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. ממיסים את החמאה על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם ומניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה. צורבים אותם 3-4 דקות עד שהעור זהוב-שחום ופריך. הופכים וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.
4. עוברים לחלק העליון השטוח ומזגגים ברוטב קוקוס קארי
לאחר שהעוף נצרב, העבר את הירכיים לכיריים העליון השטוח. התאם את מיקומם בהתאם לאזורי החום (קרוב יותר למרכז לבישול מהיר יותר, או לכיוון הקצה לבישול איטי יותר). מתחילים להבריש את העוף ברוטב קארי קוקוס, מצפים אותו בנדיבות. המשיכו לבשל במשך 15-20 דקות, הפכו מדי פעם וטבלו ברוטב נוסף, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.
5. לנוח ולהגיש
הסר את העוף מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס ונותנים לו לנוח 5 דקות. זה מאפשר למיצים לשקוע בזמן שהטמפרטורה עולה לדרגת עשייה מושלמת. מקשטים את העוף בכוסברה טרייה או בזיליקום ומגישים לצד רוטב קארי קוקוס נוסף לטבילה.
טיפים להצלחה
- צורבים בחום גבוה: התחל בצרוף ירכי העוף בחלק החם ביותר של הגריל כדי לנעול את המיצים ולחכות את העור.
- זיגוג קוקוס קארי: מבססים את העוף לעתים קרובות ברוטב קארי קוקוס כדי לאפשר לו להתקרמל מעט ולהעצים את הטעמים.
- נח למען עסיסיות: הוציאו את העוף מהגריל מוקדם כדי לתת לו לנוח ולסיים את הבישול מהאש, כדי להבטיח ביס רך ועסיסי.
5 וריאציות של קוקוס קארי BBQ Chicken
- עוף בקארי קוקוס חריף: הוסף עוד משחת קארי אדום ופלפל קאיין לגרסה לוהטת של המנה.
- עוף בקארי למון גראס קוקוס: מוסיפים לרוטב עשב לימון קצוץ דק לטוויסט ריחני והדר.
- כנפי עוף בקארי קוקוס: השתמשו במתכון הזה עם כנפי עוף לווריאציה מהנה של אוכל אצבע.
- עוף בקארי קוקוס מתוק: מוסיפים לרוטב עוד דבש או סוכר חום לקבלת טעם מעט מתוק יותר.
- עוף קוקוס קארי בהשראה תאילנדית: הוסף רוטב דגים ובזיליקום תאילנדי לרוטב הקארי לטעם תאילנדי אותנטי יותר.
הזיווגים הטובים ביותר
- לחם נאן בגריל או לחם שטוח לטבילה ברוטב נוסף
- אורז יסמין או אורז קוקוס כדי לספוג את טעמי הקארי
- ירקות בגריל כמו קישואים, פלפלים או חצילים
- סלט מלפפונים עם ויניגרט ליים שומשום
מַסְקָנָה
צליית ירכי עוף ברביקיו עם רוטב קוקוס קארי על גריל ארטפלאם יוצרת את השילוב המושלם של עוף מעושן ורך ורוטב שמנת ומתובל. המנה הזו מציעה איזון פנטסטי של טעמים עשירים ונועזים שבוודאי ירשימו בכל מפגש.
