אוסטרי מעשן בראטורסט עם כרוב כבוש

מָבוֹא

יש משהו מיוחד בביס המעושן והמלוח של ברטוורסט אוסטרי בשילוב עם כרוב כבוש חם ונגיעה של חרדל. עם גריל Arteflame, תשיגו צריבה שאין שנייה לברווסט שלכם תוך כדי בישול של כל דבר - נקניקיות, כרוב ועוד - בו זמנית. שיטה זו שומרת על עסיסיות הברטוורסט תוך יצירת טעמים מקורמלים להפליא. מוכנים להתחיל? הדליקו את הגריל שלכם ובואו לבשל את הקלאסיקה האוסטרית הזו!

מרכיבים

• 4 נקניקיות ברטוורסט אוסטריות
• 2 כוסות כרוב כבוש, מסונן
• 1 בצל קטן, פרוס דק
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• כפית אחת של זרעי קימל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 לחמניות כפריות או לחמניות בייגלה
• חרדל חריף או חרדל דיז'ון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות ומניחים אותן על הגריל.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות והדליקו אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע לטמפרטורת צריבה גבוהה.

שלב 2: הכנת תערובת הכרוב הכבוש

1. בקצה החיצוני של משטח הכיריים, ממיסים את החמאה.
2. מוסיפים בצל פרוס ומבשלים עד לריכוך.
3. מערבבים פנימה את הכרוב הכבוש וזרעי הקימל.
4. מבשלים כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. הזיזו את הכרוב הכבוש קרוב יותר למרכז אם נדרש יותר חום.

שלב 3: צריבה של הבראטוורסט

1. מניחים את הבראטוורסט על רשת הגריל המרכזית לצלייה במשך 1-2 דקות מכל צד.
2. לאחר שנצרב היטב, העבירו את הבראטוורסט לכיריים השטוחות.
3. מבשלים באופן שווה במשך 10-15 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
4. הוציאו את הבראטוורסט מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל גם מחוץ לאש.

שלב 4: טוסט את הלחמניות

1. הניחו את הלחמניות בקצה החיצוני של משטח הכיריים.
2. טוסט את הבצק במשך 1-2 דקות עד שהן חמות וקצת פריכות.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. מניחים את הבראטוורסט בלחמניות.
2. מעל מפזרים כרוב כבוש חם.
3. טפטפו מעל חרדל.
4. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• תנו לברטוורסט שלכם לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לשמור על עסיסיותם.
• התאם את מיקום המזון שלך על משטח הגריל לקבלת שליטה אופטימלית בחום.
• לקבלת טעם מעושן נוסף, הוסיפו גוש עץ למדורה בזמן הצלייה.

וריאציות

1. ברטוורסט חריףהוסיפו פלפלי חלפיניו פרוסים לכרוב כבוש והשתמשו בחרדל חריף.
2. בירה בראטסלהשרות את הבראטוורסט בבירה לפני הצלייה לקבלת טעם נוסף.
3. ברטוורסט מבושל בתפוחיםהוסיפו לכרוב כבוש קוביות תפוחים וקצת סיידר תפוחים.
4. חטיפים ממולאים בגבינההשתמשו בברטוורסט ממולא בגבינה להפתעה דביקה.
5. בראטס שום ועשבי תיבולערבבו שום טרי קצוץ ופטרוזיליה לתוך הכרוב הכבוש.

הזוגות הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה אוסטרי
• פרעצל רך עם מטבל גבינת בירה
• חרדל בסגנון גרמני
• לאגר אוסטרי קר או בירת חיטה

מַסְקָנָה

על ידי צליית בראטוורסט על הארטפלאם, תקבלו את הצריבה המושלמת, הביס העסיסי והטעם המעושן המלא.עם כרוב כבוש מקורמל לשלמות ולחמניות קלויות, מנה זו היא קלאסיקה אוסטרית שכדאי ליהנות ממנה.