אוסטרי מעשן בראטורסט עם כרוב כבוש

מָבוֹא

יש משהו מיוחד בביס המעושן והמלוח של ברטוורסט אוסטרית בשילוב עם כרוב כבוש חם ונגיעת חרדל. עם גריל Arteflame, תשיג חריכה ללא תחרות על הברטוורסט שלך תוך בישול הכל - נקניקיות, קראוט ועוד - בו זמנית. שיטה זו נועלת את העסיסיות של הברטוורסט תוך יצירת טעמים מקורמלים להפליא. מוכנים להתחיל? הדלק את הגריל שלך ובואו לבשל את הקלאסיקה האוסטרית הזו!

מרכיבים

• 4 נקניקיות ברטוורסט אוסטריות
• 2 כוסות כרוב כבוש, מסוננים
• 1 בצל קטן, פרוס דק
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית זרעי קימל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 לחמניות כפריות או לחמניות בייגלה
• חרדל חריף או דיז'ון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית נמצאת בטמפרטורת צריבה גבוהה.

שלב 2: מכינים את תערובת הכרוב הכבוש

1. בקצה החיצוני של הכיריים, ממיסים את החמאה.
2. מוסיפים בצל פרוס ומטגנים עד לריכוך.
3. מערבבים פנימה את הכרוב הכבוש וזרעי הקימל.
4. מבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. מקרבים את הכרוב הכבוש למרכז אם יש צורך בחום נוסף.

שלב 3: צורבים את הברטוורסט

1. מניחים בראטוורסט על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כ-1-2 דקות לכל צד.
2. לאחר צרוב יפה, העבר את הברטוורסט לכיריים השטוח.
3. מבשלים באופן שווה במשך 10-15 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפ' הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
4. הסר את הברטוורסט מהגריל כשהטמפ' הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל מחוץ לאש.

שלב 4: צולים את הלחמניות

1. מניחים לחמניות בקצה החיצוני של הכיריים.
2. צולים 1-2 דקות עד שהם חמימים ומעט פריכים.

שלב 5: מרכיבים ומגישים

1. מניחים בראטוורסט בלחמניות.
2. מעל כרוב כבוש חם.
3. מטפטפים חרדל.
4. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• תנו לברוטוורסט שלכם לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לשמור עליהן עסיסיות.
• התאם את מיקום האוכל שלך על הכיריים בגריל לשליטה אופטימלית בחום.
• לטעם מעושן נוסף, הוסיפו גוש עץ למדורה בזמן הצלייה.

וריאציות

1. בראטוורסט חריף: מוסיפים ג'לפניוס פרוס לכרוב הכבוש ומשתמשים בחרדל חריף.
2. פרחחי בירה: להשרות את הברטוורסט בבירה לפני הצלייה לתוספת טעם.
3. בראטוורסט בקליפת תפוח: מוסיפים קוביות תפוחים ונתז של סיידר תפוחים לכרוב הכבוש.
4. פרחחים ממולאים בגבינה: השתמשו ברטוורסט במילוי גבינה להפתעה דביקה.
5. פרחחי שום ועשבים: מערבבים שום טחון טרי ופטרוזיליה לתוך הכרוב הכבוש.

הזיווגים הכי טובים

• סלט תפוחי אדמה אוסטרי
• בייגלה רכים עם מטבל גבינת בירה
• חרדל בסגנון גרמני
• לאגר אוסטרי קר או בירת חיטה

מַסְקָנָה

על ידי צליית ברטוורסט על הארטפלאם, אתה מקבל את הצריבה המושלמת, ביס עסיסי וטעם מעושן מלא.עם כרוב כבוש מקורמל לשלמות ולחמניות קלויות, המנה הזו היא קלאסיקה אוסטרית ששווה להתענג עליה.