אוסטרי מעשן אלפיני סטייק חמאה עם חמאה

מָבוֹא

אין כמו הטעם העשיר והמעושן של סטייק המבוסס בחמאת עשבים אלפיניים וצלוי על אש גלויה. עם גריל Arteflame, אתה מקבל צריבה ללא תחרות ב-1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית, ונועלת את כל המיצים לחוויה איכותית של מסעדת סטייקים ממש בחצר האחורית שלך. מתכון זה מחדיר לסטייק שלך את הארומה הריחנית של עשבי תיבול אלפיניים תוך שימוש בחמאה כדי לשפר את הטעם לשלמות. שילוב מושלם של עשן, חמאה וחום גבוה מביא למנה עדינה וטעימה להפליא.

מרכיבים

• 2 סטייקים ריבועים עם עצם (עובי 1.5 אינץ')
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף אורגנו טרי, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף מלח ים
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• חופן שבבי עץ אלון או היקורי (לעישון)
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. הדליקו את הנייר והניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את חמאת העשבים האלפיניים

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה עם טימין, רוזמרין, אורגנו ושום טחון.
2. מניחים בצד כדי לאפשר לטעמים להתמזג בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: מתבלים את הסטייק

1. מתבלים בנדיבות את שני צידי הסטייק במלח ופלפל שחור.

שלב 4: צורבים את הסטייק

1. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם וצורבים במשך 90 שניות לכל צד ליצירת קרום עשיר.

שלב 5: עבור לחום עקיף ובייסה

1. העבר את הסטייקים לכיריים השטוחים על פסים המקיפים את רשת הגריל.
2. הוסף למדורה את שבבי עץ האלון או ההיקורי.
3. מתחילים לטרוף את הסטייקים בחמאת עשבי התיבול, נותנים לה להימס ולהחדיר לבשר.
4. צולים עד למידת העשייה הרצויה, הופכים מדי פעם ומתפיחים ללא הרף.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. הסר סטייקים כשהם מגיעים ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הפנימית היעד.
2. תנו להם לנוח 5-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
3. פורסים ונהנים מהעושר המעושן והחמאתי.

טיפים

• השתמשו בבשר בקר איכותי המוזן בעשב לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אם אתם מעדיפים קרום סטייק רך יותר, צרובו לזמן קצר יותר לפני שמעבירים אותו לרשת.
• החום שנותר מהמחבת ימשיך לבשל את הסטייק, אז עקבו בקפידה אחר הטמפרטורה הפנימית.

וריאציות

1. וריאציה של חמאת שום: הגדילו את השום ל-5 שיני והוסיפו פפריקה מעושנת לטעם מודגש ומעושן.
2. טוויסט חמאת כמהין: מערבבים 1 כפית שמן כמהין לתוך החמאה לקבלת טעם יוקרתי ואדמתי.
3. חמאה אלפינית חריפה: הוסף 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום וחרדל טחון כדי לתת לסטייק שלך בעיטה פיקנטית.
4. חליטת עשבי תיבול לימון: הוסף גרידת לימון ומיץ לבהירות הדרים המעצימה את עשבי התיבול.
5. חמאת גבינה כחולה: מערבבים 1 כף גבינה כחולה מפוררת לתוך החמאה לקבלת גימור עשיר וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם לימון ופרמזן
• תפוחי אדמה בייבי צלויים עם שום ורוזמרין
• יין אדום אוסטרי נועז, כמו Blaufränkisch
• סלט גינה טרי עם ויניגרט סיידר תפוחים

מַסְקָנָה

צליית סטייק על גריל ארטפלאם עם חמאת עשבי תיבול אלפינית ושבבי עץ מעושנים לוקחת את משחק הצלייה שלך לשלב הבא. על ידי צריבה ב-1,000 מעלות פרנהייט ושימוש בשיטת הצריבה ההפוכה, מובטח לך סטייק עסיסי וטעים בכל פעם.