בייקון אוסטרי עטף אספרגוס על הגריל

מָבוֹא

תיהנו מהשלמות המעושנת והקריספית של אספרגוס עטוף בייקון בסגנון אוסטרי מבושל כולו על גריל ארטפלאם. הבייקון מתפרך יפה בעוד האספרגוס נשאר רך עם פחם קל. המנה הפשוטה אך האלגנטית הזו מושלמת כמתאבן או כתוספת ומוציאה את הטעמים הטובים ביותר של כתם אוסטרי ואספרגוס ירוק טרי.

מרכיבים

• 1 ק"ג אספרגוס ירוק, קצוץ
• 8-10 פרוסות כתם אוסטרי או בייקון מעושן
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1 לימון חתוך לקוביות (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להיבנות. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את האספרגוס

1. חותכים את הקצוות העציים של גבעולי האספרגוס.
2. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת ומלח ים.
3. מברישים קלות את חניתות האספרגוס בתערובת החמאה.

שלב 3: לעטוף עם כתם

1. לוקחים 2-3 חניתות אספרגוס ועוטפים אותם היטב עם פרוסת גרגיר.
2. חוזרים על הפעולה עד שכל האספרגוס עטוף.

שלב 4: צולים את האספרגוס

1. מניחים את צרורות האספרגוס העטופים על משטח הכיריים השטוח, וממקמים ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. צולים כ-3-4 דקות לכל צד, הופכים מדי פעם לפריכות אחידה.
3. מוציאים ברגע שהבייקון פריך והאספרגוס רך.

שלב 5: מגישים

1. מעבירים את צרורות האספרגוס הצלויים לצלחת הגשה.
2. סוחטים מעל מיץ לימון טרי לתוספת בהירות.
3. מגישים מיד בעודו חם.

טיפים

• לקבלת בייקון פריך במיוחד, גריל קרוב יותר למרכז שבו החום גבוה יותר.
• השתמשו בחניתות אספרגוס עבות יותר כדי למנוע בישול יתר לפני שהבייקון מתפרך.
• לקבלת בעיטה פיקנטית, הוסיפו קורט של פתיתי פלפל אדום לתערובת החמאה.

וריאציות

1. צ'יזי דילייט: מפזרים מעט פרמזן מגורר על האספרגוס לפני העיטוף.
2. שום עשב טוויסט: מוסיפים לחמאה המומסת רוזמרין וטימין קצוצים דק לתוספת עומק.
3. פרושוטו עטוף: החליפו את הסק עם פרושוטו לטעם מעט מתוק ועדין יותר.
4. פיוז'ן אסיאתי: מברישים בזיגוג טריאקי לפני הצלייה לטוויסט מתוק-מלוח.
5. מנגל מעושן: מצפים את האספרגוס בשכבה דקה של רוטב ברביקיו לפני הבישול.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל לארוחה דשנה
• יין ריזלינג אוסטרי או Grüner Veltliner
• תפוחי אדמה צלויים מבושלים על הארטפלאם
• סלט גינה טרי עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

מתכון זה של אספרגוס עטוף בייקון אוסטרי הוא מנה קלה וטעימה המדגישה את הכוח של צלייה על אש פתוחה. הבייקון המעושן והקריספי משלים בצורה מושלמת את האספרגוס הרך, מה שהופך אותו לתוספת טעימה או מתאבן לכל אירוע. תיהנו מהמנה הפשוטה והאלגנטית הזו היישר מגריל ה-Arteflame שלכם!