ארטפלאם סטייק פריטס: טוויסט בגריל מושלם על הקלאסיקה הצרפתית

מָבוֹא

סטייק פריטס הוא מאכל צרפתי מהותי, המשלב סטייק עסיסי מבושל בצורה מושלמת עם צ'יפס פריך וזהוב. באמצעות גריל Arteflame, המתכון הזה מוסיף עומק מעושן לסטייק תוך שמירה על פריך פריט וטעם. המנה הזו פשוטה אך אלגנטית, מה שהופך אותה למושלמת הן לארוחות ערב מזדמנות והן לאירועים מיוחדים.

מרכיבים

לסטייק:

• 2 סטייקים ריביים (או הנתח המועדף עליך)
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות חמאה ללא מלח

עבור הפריטים:

• 4 תפוחי אדמה רדומים גדולים, קלופים וחתוכים לצ'יפס דק
• 2 כפות שמן זית
• מלח לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט

לרוטב הברניז (לא חובה):

• 1/4 כוס חומץ יין לבן
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
• 1 כף טרגון טרי, קצוץ
• 3 חלמונים
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מיץ לימון לפי הטעם

הוראות

1. מכינים את תפוחי האדמה

התחילו בקילוף וחיתוך תפוחי האדמה האדומים לצ'יפס דק. מניחים את הצ'יפס בקערת מים קרים כדי להסיר עודפי עמילן, מה שעוזר להם להתפרך טוב יותר בעת הבישול.

2. הפעל את הגריל

הדלק את גריל ה-Arteflame שלך, יצירת אזור חום גבוה על רשת הגריל המרכזית לצריבת הסטייקים, ואזור חום בינוני על הכיריים השטוח לבישול הצ'יפס.

3. מכינים את הסטייק

בזמן שהגריל מתחמם, מתבלים את הסטייקים בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים. מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, השום הטחון, הטימין והרוזמרין. משפשפים את התערובת הזו על הסטייקים, מבטיחים שהם מצופים בצורה אחידה. תנו לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הצ'יפס.

4. מבשלים את הפריטס

מסננים את הצ'יפס ומייבשים אותם במגבת מטבח נקייה. לזרוק את הצ'יפס עם שמן זית ומלח, ואז לפזר אותם על הכיריים השטוחים של הארטפלאם. מבשלים את הצ'יפס, הופכים אותם מדי פעם, עד שהם מזהיבים ופריכים, כ-15-20 דקות. לאחר הבישול, העבירו את הפריטס לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן ולשמור על חום.

5. צורבים את הסטייקים

מניחים את הסטייקים המתובלים על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, צורבים כל צד במשך כ-3-4 דקות כדי לפתח קרום יפהפה. לאחר הצרוב, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני של הכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול לרמת העשייה הרצויה. עבור מדיום-רייר, כוון לטמפרטורה פנימית של 130°F (54°C). רגע לפני שמוציאים את הסטייקים מהגריל, מוסיפים טפיחת חמאה על גבי כל סטייק ונותנים לו להימס לתוך הבשר.

6. הניחו את הסטייקים

מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש, ולהבטיח ביס עסיסי וטעים.

7. לא חובה: מכינים את רוטב הברניז

בזמן שהסטייקים נחים מכינים את רוטב הברנייז. בסיר קטן על הכיריים השטוח, מערבבים את חומץ היין הלבן, היין הלבן, בצלי השאלוט וחצי מהטרגון. מבשלים עד לצמצום בחצי. מסננים את התערובת ומחזירים את הנוזל לסיר.בקערה, טורפים את החלמונים, ואז טורפים באיטיות את הנוזל המצומצם. מניחים את הקערה על מחבת מים רותחים (בשיטת סיר כפול) ומקציפים עד שהתערובת מסמיכה. מטפטפים פנימה באיטיות את החמאה המומסת תוך כדי טריפה מתמדת עד שהרוטב חלק וסמיך. מתבלים במלח, פלפל ומעט מיץ לימון. מערבבים פנימה את הטרגון הנותר.

8. מגישים

מצפים את הסטייק במנה נדיבה של צ'יפס פריך בצד. מטפטפים על הסטייק את רוטב הבארניז או מגישים אותו בצד לטבילה. מקשטים את הצ'יפס בפטרוזיליה טרייה קצוצה ובפזר מלח ים.

טיפים

• בחר את הסטייק הנכון: Ribeye, סינטה או פילה מיניון עובדים היטב עבור המנה הזו, אבל אל תהסס להשתמש בנתח האהוב עליך.
• לבשל לפי העדפתך: התאם את זמן הצלייה בהתאם לרמת העשייה הרצויה לך.
• קדימה: ניתן להכין את רוטב הברנז'ה מבעוד מועד ולחמם בעדינות לפני ההגשה.

וריאציות של מתכונים

1. פריטס פרמזן שום

לזרוק את הצ'יפס החמים עם שום טחון ופרמזן טרי מגורר לטוויסט טעים.

2. פריטס סטייק כמהין

מזלפים שמן כמהין על הצ'יפס והסטייק לחוויה יוקרתית וארומטית.

3. סטייק חמאת עשבים

למעלה את הסטייק עם טפיחה של חמאה עם עשבי תיבול לעושר נוסף.

4. סטייק קרם פלפל

מצפים את הסטייק בגרגרי פלפל כתושים לפני הצלייה לקבלת טעם חריף וחזק.

5. פריטס בטטה

החליפו את תפוחי האדמה האדומים בבטטה לקבלת אופציה מתוקה יותר, קצת יותר בריאה.

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספת: סלט ירוק פשוט עם ויניגרט קל או אספרגוס בגריל
• לִשְׁתוֹת: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או כוס שמפניה למגע חגיגי
• קינוח: קרם ברולה או מוס שוקולד לסיום הארוחה

מַסְקָנָה

מתכון סטייק פריט ארטפלם זה מציע תערובת מושלמת של טעמים עשירים ומעושנים מהסטייק בגריל וצ'יפס פריך וזהוב. זוהי מנה צרפתית קלאסית המוגברת על ידי היכולות הייחודיות של גריל ארטפלאם, מה שהופך אותה לארוחה מעניינת לכל אירוע.