מָבוֹא
הרם את משחק התבלינים הביתי שלך עם רוטב סרירצ'ה העשיר והמעושן הזה, שנעשה טרי על גריל ארטפלאם. על ידי צליית המרכיבים באש, גרסה זו לוכדת עומק טעם ייחודי שישדרג כל מנה.
מרכיבים
- 1 ק"ג צ'ילי אדום טרי (כגון ג'לפניוס אדום, צ'ילי פרזנו או צ'ילי תאילנדי)
- 2 שיני שום
- 1/4 כוס חומץ לבן
- 2 כפות דבש (או סוכר לטעם מסורתי)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כוס מים (כדי להתאים את העקביות)
- אופציונלי: 1 כפית פפריקה מעושנת לתוספת עישון
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן מתחת לעצי הסקה מוערמים.
- הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מגיע לטמפרטורה בינונית-גבוהה.
שלב 2: הכן וגריל את המצרכים
- שוטפים את הצ'ילי האדום והשום. אם אתם מעדיפים רוטב עדין יותר, הסר את הזרעים והממברנות מחלק מהצ'ילי או מכולם.
- מניחים את הצ'ילי והשום על הקצוות החיצוניים של מחבת הארטפלאם כדי למנוע שריפה. צולים כ-5-7 דקות, הופכים מדי פעם, עד שקליפת הצ'ילי מתנפחת ומעט חריכה, והשום מתרכך.
שלב 3: מערבבים את הרוטב
- מעבירים את הצ'ילי והשום הצלויים לבלנדר או מעבד מזון.
- מוסיפים חומץ לבן, דבש, מלח ומים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- כוונן את העקביות על ידי הוספת מים במידת הצורך, וטועמים כדי להתאים את המתיקות או המליחות.
שלב 4: מבשלים על הגריל
- יוצקים את התערובת המעורבת לסיר קטן או מחבת ומניחים אותה על החלק הקריר יותר של מחבת הארטפלאם.
- נותנים לרוטב להתבשל בעדינות במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך מעט והטעמים מתמזגים יחדיו.
שלב 5: מצננים ואחסנים
- מניחים לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מעבירים אותו לצנצנת זכוכית נקייה או לבקבוק.
- שומרים במקרר עד 2-3 שבועות.
טיפים
- טעם מעושן: צולים את הצ'ילי ישירות על האזור החם יותר של המחבת לקבלת יותר פחם, ומוסיפים טעם עישון עמוק יותר.
- התאם חום: השתמש בתערובת של צ'ילי כדי לאזן את רמת התבלינים. לגרסה עדינה, החליפו כמה צ'ילי בפלפל אדום.
- תסיסה אופציונלית: לסרירצ'ה מסורתית, הניחו לתערובת המעורבת לתסוס בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים לפני הרתיחה.
וריאציות
- Sriracha חובבי שום: הכפילו את השום לבעיטה נועזת וארומטית.
- הדר סרירצ'ה: הוסף מיץ ליים או גרידת תפוז לטוויסט רענן וחריף.
- סרירצ'ה מתוק ומתובל: הגבירו דבש או סוכר לקבלת רוטב מתוק ומתון יותר.
- סרירצ'ה המושרה בצמחים: ערבבו פנימה כוסברה טרייה או בזיליקום תאילנדי להוספת תווים עשבוניים.
- סרירצ'ה מעושנת במיוחד: הוסף פפריקה מעושנת או צ'ילי צ'יפוטלה לטעם מעושן עז.
זיווגים
השתמש ברוטב Sriracha תוצרת Arteflame כדי לתבל בשרים על האש, ירקות צלויים, קערות אורז או ביצים. זה עובד גם כמטבל טעים או כמרינדה.
מַסְקָנָה
יצירת רוטב Sriracha על גריל Arteflame הופכת תבלין קלאסי ליצירת מופת מעושנת ומלאת טעם. תיהנו ממנו טרי עם המנות האהובות עליכם ותתענגו על הטעם הייחודי, צלוי האש שתוכלו להשיג רק על ארטפלאם.
