מתכון Schnitzel של Arteflame מושלם

מָבוֹא

שניצל, קציצת הלחם האייקונית, מקבל קרום מעושן וזהוב בבישול על גריל ארטפלאם. בין אם תבחרו בבשר חזיר, עוף או עגל, מחבת ה-Arteflame מספקת את המרקם הפריך המושלם תוך שמירה על הבשר רך ועסיסי. חבר אותו עם סלט תפוחי אדמה חריף או סלט ירוק טרי לחוויה אותנטית.

מרכיבים

בשביל השניצל

• 4 קציצות חזיר, עוף או עגל חתוכים דק (עובי 1/4 אינץ')
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפות מים
• 1 כוס פירורי לחם (פנקו או רגיל)
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 4 כפות חמאה (לצלייה)

קישוטים אופציונליים

• חתיכות לימון
• פטרוזיליה קצוצה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. נותנים לזה להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת השטוחה מגיעה לחום בינוני-גבוה. החום האחיד הזה חיוני ליצירת קרום פריך וזהוב על השניצל.

שלב 2: מכינים את השניצל

1. אם הקציצות אינן דקות מספיק, הניחו אותן בין שני יריעות ניילון נצמד ודפקו בעדינות עם פטיש בשר עד לעובי של כ-1/4 אינץ'.
2. הגדר עמדת לחם עם שלוש קערות רדודות:
   • קערה 1: מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל.
   • קערה 2: טורפים את הביצים עם מים עד לקבלת תערובת חלקה.
   • קערה 3: מערבבים פירורי לחם, גבינת פרמזן (אם משתמשים), אבקת שום, פפריקה, מלח ופלפל.
3. מצפים כל קציצה בקמח, לאחר מכן טובלים בתערובת הביצים, ולבסוף מטפטפים בתערובת פירורי הלחם, לוחצים בעדינות כדי להבטיח ציפוי אחיד.

שלב 3: צולים את השניצל

1. ממיסים 2 כפות חמאה על מחבת ארטפלם ליד המרכז לאזור חום בינוני-גבוה.
2. מניחים את קציצות הלחם על הרשת ומבשלים כ-3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה ופריכה.
3. מעבירים את השניצלים לקצה החיצוני של המחבת לסיום הבישול, כ-1-2 דקות נוספות לכל צד. ודא שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145°F (חזיר) או 165°F (עוף).
4. מוציאים ומניחים את השניצלים על רשת כדי לשמור על הקרום פריך בזמן הכנת הקישוטים.

שלב 4: מגישים

מצלחים את השניצלים ומקשטים בפלחי לימון ובפזר פטרוזיליה קצוצה. מגישים לצד סלט תפוחי אדמה גרמני, סלט כרוב או ירקות טריים.

טיפים

• מבחר בשר: בשר חזיר הוא הבחירה המסורתית לשניצל, אבל עוף או עגל הם אלטרנטיבות מצוינות.
• שמור את זה פריך: הימנעו מערימת השניצלים המבושלים כדי לשמור על הפריכות שלהם.
• חמאה היא המפתח: חמאה מוסיפה טעם ועוזרת להשיג את הקרום הזהוב היחודי.

וריאציות

1. ייגר שניצל: מעל רוטב פטריות שמנת לטוויסט לבבי.
2. שניצל גבינתי: מוסיפים פרוסת גבינה שוויצרית מומסת מעל לאחר הבישול.
3. שניצל חריף: מוסיפים פלפל קאיין לפירורי הלחם לבעיטה.
4. שניצל עשב: מערבבים פטרוזיליה טרייה קצוצה או טימין לתוך פירורי הלחם.
5. שניצל ים תיכוני: למעלה עם תבלין עגבנייה ובזיליקום בהירה.

זיווגים

שלב שניצל עם סלט תפוחי אדמה חם, שעועית ירוקה מוקפצת או בירה מרעננת לארוחה שלמה.

מַסְקָנָה

סגנון הצלייה הייחודי של ארטפלאם הופך שניצל למנה פריכה ונימוחה לחלוטין עם טעם מעושן עדין. בין אם לארוחה מזדמנת או לאירוע מיוחד, המתכון הזה בטוח ירשים.