מתכון ברווז קלוי של Arteflame

מָבוֹא:

ברווז פקין הוא מאכל סיני קלאסי הידוע בעור הפריך שלו ובשר עסיסי וטעים. באמצעות הרוטיסרי Arteflame, אתה יכול להשיג ברווז אותנטי, צלוי מושלם עם טעם מעושן שמעלה את המנה הזו ליצירת מופת קולינרית.

מרכיבים

עבור הברווז:

• 1 ברווז שלם (4-5 פאונד)
• 1 כף אבקת חמשת תבלינים
• 2 כפיות מלח
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף רוטב הוזין
• 2 כפות דבש
• 1 כף שמן שומשום
• 1 תפוז חתוך לרבעים
• 1 בצל ירוק חתוך לחתיכות גדולות
• חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ', פרוסה

עבור הגלייז:

• 2 כפות דבש
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כפית שמן שומשום

להגשה:

• פנקייק מנדרינה או טורטיות דקות
• רוטב הוסין
• מלפפון פרוס
• בצל ירוק פרוס

הוראות

שלב 1: הכן את הברווז

1. הסר את הגיבולים מהברווז ויבש אותו עם נייר סופג.
2. דוקרים את עור הברווז כולו במזלג, הימנעו מהבשר, כדי לעזור לשומן להתפזר במהלך הצלייה.
3. משפשפים את הברווז מבפנים ומבחוץ במלח ואבקת חמשת תבלינים.
4. ממלאים את החלל ברבעי התפוזים, חתיכות הבצל הירוק והג'ינג'ר הפרוס.

שלב 2: הכן את הגריל והרוטיסרי של ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם במשך 20 דקות.
2. חבר את ערכת הרוטיסרי לגריל וודא שמוט הירוק מאוזן.

שלב 3: מסבך והרים את הברווז

1. סבך את הברווז עם חוט מטבח כדי לשמור את הרגליים והכנפיים צמודות לגוף, כדי להבטיח בישול אחיד.
2. הצמדו את הברווז לירוק הרוטיסרי, ודא שהוא מרוכז ומאוזן.

שלב 4: מתחילים בצלייה

1. התחל את הרוטיסרי והצב את הברווז מעל מקור החום, תוך הקפדה על חום עקיף.
2. צולים את הברווז במשך כ-1.5 עד 2 שעות, ומטגנים כל 20-30 דקות בשומן המרוכך מהמחבת.

שלב 5: החל את הגלזורה

1. ב-20 הדקות האחרונות של הבישול, מערבבים את הדבש, רוטב הסויה, חומץ האורז ושמן השומשום לזיגוג.
2. מברישים את הזיגוג על כל הברווז בזמן שהוא מסתובב כדי ליצור עור מבריק ופריך.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הברווז מהרוטיסרי ונותנים לו לנוח 15 דקות לפני הגילוף.
2. פורסים את הברווז לפרוסות דקות ומגישים עם פנקייק מנדרינה, רוטב הוזין, מלפפון פרוס ובצל ירוק.

טיפים לרוטיסרי מושלם ברווז פקין

1. דקור את העור: דקירת העור עוזרת לעיבוד השומן ויוצרת מרקם פריך.
2. יריקה מאוזנת: ודא שהברווז מותקן באופן שווה על הרוטיסרי כדי למנוע נדנוד.
3. תזמון גלייז: יש למרוח את הזיגוג מאוחר בתהליך הבישול כדי למנוע שריפה.
4. אפילו חום: שמרו על חום עקבי על ידי הוספת עצים נוספים במידת הצורך.

וריאציות

1. גלייז חריף: הוסף משחת צ'ילי או סרירצ'ה לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
2. ברווז ממולא בעשבי תיבול: החליפו תפוז וג'ינג'ר ברוזמרין טרי וטימין לטוויסט צמחי.
3. אפשרות ללא סויה: השתמשו באמיני קוקוס במקום ברוטב סויה לגרסה נטולת סויה.
4. ברווז צלוי קלאסי: דלגו על חמשת התבלינים וההוסין לטעם צלוי פשוט יותר.
5. סלט ברווז קריספי: מגישים את הברווז עם ירקות טריים, פירות פרוסים וויניגרט חריף.

זיווגים

• צדדים: חבר עם בוק צ'וי מאודה, אורז מטוגן או סלאו בסגנון אסייתי.
• מַשׁקָאוֹת: מגישים עם לאגר בהיר, תה יסמין או ריזלינג יבש.
• רטבים: מציעים רוטב הוזין נוסף או רוטב שזיפים לטבילה.

מַסְקָנָה

ברווז פקין צלוי רוטיסרי על גריל ארטפלאם משלב טעמים מסורתיים עם טוויסט מעושן ופריך. מושלם להרשים אורחים או לפנק את משפחתכם במנה איכותית במסעדה, המתכון הזה הוא שואוסטופר שקל להפתיע להכנה.