מתכון רינדל מלכותי בגריל ארטפלאם

מָבוֹא:

Reindl Royal, תבשיל קדרה בסגנון אוסטרי מסורתי, משלב בשר בקר עדין, חזיר וירקות במרק עשיר וטעים. בישול המנה הדשנה הזו על גריל ארטפלאם משרה טעם מעושן עדין, ומעלה את טעמה לגבהים חדשים. המתכון הזה מושלם לארוחה משותפת ומהווה חלק מרכזי מרשים למפגש החיצוני שלכם.

מרכיבים

לבשר:

• 1 קילו צ'אק בקר, חתוך לקוביות
• 1 קילו כתף חזיר, חתוכה לקוביות
• 1 פאונד בשר עגל או טלה (לא חובה), חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית או חמאה מומסת
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום

עבור הירקות:

• 2 גזרים גדולים, קלופים ופרוסים
• 2 בצלים בינוניים, חתוכים לרבעים
• 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס פטריות, פרוסות
• 2 שיני שום, קצוצות

עבור המרק:

• 2 כוסות ציר בקר
• 1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית טימין טרי
• 1 עלה דפנה

לְקַשֵׁט:

• פטרוזיליה טרייה, קצוצה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. מניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. הגדר אזורי חום:
   • חום גבוה במרכז לצריבה.
   • חום בינוני על הכיריים השטוח לצלייה.

שלב 2: הכן וצורבים את הבשר

1. זורקים את הבשר החתוך עם שמן זית, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
2. מניחים את הבשר על הרשת המרכזית לצריבה של 3-4 דקות לכל צד עד לקרמל.
3. מוציאים את הבשר הצרוב ומניחים בצד.

שלב 3: צולים את הירקות

1. הוסף את הגזר הפרוס, הבצל, תפוחי האדמה והפטריות לכיריים השטוח.
2. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח, פלפל וטימין.
3. צולים את הירקות במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מפתחים פחם קל.

שלב 4: מבשלים את Reindl Royal

1. העבירו את הבשר הצרוב והירקות הצלויים לקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים השטוח או השתמשו במחבת ברזל יצוק המונחת על הגריל.
2. יוצקים פנימה את ציר הבקר והיין הלבן (אם משתמשים). מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומוסיפים את עלה הדפנה.
3. מכסים ברפיון בנייר כסף ומבשלים 1-1.5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך והטעמים מתמזגים.

שלב 5: מגישים

1. זורקים את עלה הדפנה ומקשטים את המנה בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
2. מגישים חם, ישירות מהמחבת או מגש כפרי, לצד לחם פריך או כופתאות.

טיפים ל- Perfect Reindl Royal

1. לחרוב לטעם: צריבת הבשר בחום גבוה נועלת מיצים ומוסיפה עומק למנה.
2. נמוך ואיטי: מבשלים את המנה באיטיות כדי לרכך את הבשר ולאפשר לטעמים להתמזג.
3. השתמש בעשבי תיבול טריים: הוסף טימין טרי או רוזמרין למגע ארומטי.
4. התאמה אישית של ירקות: אל תהסס לכלול פרסניף, סלרי או לפת לתוספת גיוון.

וריאציות

1. ריינדל רויאל צמחוני: החליפו את הבשר בירקות לבביים כמו חצילים, קישואים ובטטה.
2. גרסה חריפה: הוסף פתיתי צ'ילי אדומים או אבקת צ'יפוטלה מעושנת לבעיטה פיקנטית.
3. פירות ים ריינדל רויאל: השתמש בתערובת של שרימפס, צדפות ודגים לבנים מוצקים במקום בשר.
4. פיניש צ'יזי: מפזרים מעל גבינת גרוייר או פרמזן מגוררת במהלך 10 הדקות האחרונות של הרתיחה.
5. רויאל חדורי בירה: החלף יין לבן בבירה מאלטית לטעם עמוק יותר.

זיווגים

• צדדים: מגישים עם אטריות ביצים עם חמאה, כופתאות או סלט ירוק טרי.
• מַשׁקָאוֹת: שילוב עם יין אדום חזק, כגון מרלו או בירה לאגר בהירה.

מַסְקָנָה

בישול Reindl Royal על גריל Arteflame משפר את הטעמים המסורתיים שלו עם טוויסט מעושן ומקורמל. המנה הלבבית והמנחמת הזו היא אידיאלית לחלוקה עם חברים ובני משפחה, מה שהופך את המפגש החיצוני שלכם לבלתי נשכח.