סטייק חזיר ARTEFLAME עם מטבל חומץ פיקנטי של מחוז מונורו
משרת 4
למטבל החומץ החריף של מחוז מונרו:
8 כפות (1 מקל) חמאה
2 כוסות חומץ תפוחים
2 כפות פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות סוכר לבן מגורען או סוכר חום
1 כף פלפל קאיין
1 כף מלח גס (ים או כשר)
1 כף הרוטב החריף האהוב עליך
לבשר החזיר:
2 פאונד צלעות חזיר חתוכות דק או סטייק כתף חזיר (סטייק להב)
מלח גס (ים או כשר) וגרגרי פלפל שחור מפוצצים או טחונים גס
1. מכינים את המטבל: ממיסים את החמאה בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החומץ, הפלפל, הסוכר, הקאיין, המלח והרוטב החם. מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות במשך 3 דקות תוך כדי טריפה להמסת הסוכר והמלח. מסירים את המטבל מהאש ומצננים מעט.
2. מתבלים בנדיבות את צלעות החזיר משני הצדדים במלח ופלפל. שמור את מטבל החומץ חם בסיר.
3. בנה אש בארטפלאם שלך. מברישים ומשמנים את משטח הבישול.
4. מסדרים את צלעות החזיר על הארטפלאם וצולים עד שהם מבעבעים, משחימים ומבושלים, כ-4 דקות לכל צד. התחל לטגן או לנגב את הסטייקים עם מטבל חומץ לאחר שהופכים את הבשר. כאשר צלעות החזיר מבושלות, החזק אותן אחת בכל פעם עם מלקחיים וצלול אותן לתוך מטבל החומץ, הפוך לציפוי שני הצדדים. גרגרנים לעונש יכולים לטבול פעמיים, כפית מעט מטבל נוסף מלמעלה לפני ההגשה.
