אפיית לחם בתנור פיצה ארטפלאם
אפיית לחם בתנור פיצה ארטפלאם מעניקה טעם ומרקם ייחודי, כפרי שלא ניתן להשיג בתנורים רגילים. החום הגבוה ומשטח הבישול האחיד של תנור הפיצה מבטיחים קרום מושלם ופנים רך ואוורירי.
מרכיבים
- 3 1/2 כוסות קמח לחם
- 1 1/2 כוסות מים חמימים (110°F/45°C)
- 2 כפיות מלח
- 2 כפיות סוכר
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים (חבילה אחת)
- 2 כפות שמן זית
הוראות
שלב 1: מכינים את הבצק
- הפעל את השמרים: בקערה קטנה מערבבים את המים החמים והסוכר. מפזרים מעל את השמרים ומניחים להם לשבת כ-5-10 דקות עד שהם הופכים לקצף.
- מערבבים את החומרים: בקערת ערבוב גדולה מערבבים את קמח הלחם והמלח. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את תערובת השמרים ושמן הזית. מערבבים עד שנוצר בצק.
- ללוש את הבצק: מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
שלב 2: תנו לבצק לתפוח
- עלייה ראשונה: מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מעצבים את הבצק: מחוררים את הבצק שתפוח כדי לשחרר אוויר. מעבירים אותו למשטח מקומח ומעצבים אותו לכיכר או לצורת הלחם הרצוי. הקפידו לשמור על הלחם די שטוח כי הוא יתפח בתנור. אתה לא רוצה שזה יתפח כל כך עד שהוא ייצור קשר עם החלק העליון של התנור! אם אתה רוצה את הגובה המסורתי, השתמש במרווחים כדי להעלות את התנור. (השתמשנו בכמה לבנים!)
שלב 3: הכן את התנור
- מחממים את תנור פיצה ארטפלאם: הדליקו את תנור הפיצה Arteflame כדי להגיע לטמפרטורה של בסביבות 450°F (232°C). אפשרו לו להתחמם באופן שווה, וודאו שהכיריים השטוח חם. הזיזו את הפחם/העץ הרחק ממש מתחת לתנור הפיצה כך שתחתית הלחם תאפה באותה מהירות כמו השאר.
שלב 4: אופים את הלחם
- לֶאֱפוֹת: מניחים את הבצק המעוצב בתנור ישירות על הכיריים מפלדה.
- זמן אפייה: אופים כ-25-35 דקות, עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשנוקשים על התחתית.
שלב 5: מצננים ומגישים
- לְהִתְקַרֵר: מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר על רשת.
- לְשָׁרֵת: פורסים ונהנים מהלחם הטרי שלך עם חמאה, שמן זית או ממרח האהוב עליך.
טיפים
- בקרת טמפרטורה: עקוב מקרוב אחר טמפרטורת התנור, שכן תנורי עצים עלולים להתחמם מאוד.
- וריאציות טעם: הוסף עשבי תיבול, שום או גבינה לבצק לטעמים שונים.
מַסְקָנָה
אפיית לחם בתנור פיצה ארטפלאם מוציאה טעם טעים וכפרי עם קרום פריך מושלם. שיטה זו מעלה את הלחם הביתי שלך לרמה חדשה לגמרי, והופכת אותו לתוספת מענגת לכל ארוחה.
וריאציות
- לחם עשבי שום: מוסיפים לבצק שום טחון ועשבי תיבול טריים קצוצים כמו רוזמרין או טימין.
- לחם גבינה: מקפלים פנימה גבינה מגוררת לפני ההתפחה הראשונה.
- לחם זיתים: מערבבים פנימה זיתים קצוצים ומעט שמן זית לטוויסט ים תיכוני.
- לֶחֶם מָלֵא: החליפו מחצית מקמח הלחם בקמח מלא לאפשרות בריאה יותר.
- לחם זרעים: מרדדים את הבצק המעוצב בתערובת של גרעינים (שומשום, פרג, פשתן) לפני האפייה.
זיווגים
- מגישים עם שמן זית וחומץ בלסמי לטבילה.
- תהנו עם קערת מרק חם או תבשיל.
- שילוב עם מבחר גבינות ושרקוטרי.
