מתכון לרוטב מרינרה בגריל ארטפלאם

מָבוֹא

רוטב מרינרה שנעשה על גריל ארטפלאם מביא עומק מעושן לרוטב העגבניות האיטלקי הקלאסי. צלייה באש של העגבניות, השום והבצל מעלה את הרוטב, מה שהופך אותו למושלם לפסטה, פיצה או כרוטב טבילה.

מרכיבים

• 2 ק"ג עגבניות בשלות (רומא או בשל גפן)
• 1 בצל קטן, קלוף וחתוך לרבעים
• 4 שיני שום, לא קלופות
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כפית פתיתי צ'ילי אדומים (לא חובה, לחום)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית סוכר (לא חובה, לאיזון החומציות)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן מתחת לעצי הסקה.
2. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח והשכבה המרכזית חמות.

שלב 2: הכן את המצרכים

1. שוטפים וחוצים את העגבניות לחצי.
2. מטפטפים את העגבניות, רבעי הבצל ושיני השום בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.

שלב 3: צולים את הירקות

1. מניחים את העגבניות החצויות (הצד החתוך כלפי מטה), את רבעי הבצל ושיני השום הלא קלופות על הכיריים השטוחים או על הרשת המרכזית לחום ישיר.
2. צולים את הירקות עד שהם חרוכים ומתרככים:
   • עגבניות: 4-6 דקות לכל צד.
   • בצל: כ-10 דקות, הופכים מדי פעם.
   • שום: כ-5-6 דקות, הופכים לעתים קרובות.
3. מוציאים את הירקות מהגריל ונותנים להם להתקרר מעט.

שלב 4: מערבבים את הרוטב

1. מקלפים את שיני השום ומעבירים לבלנדר או למעבד מזון.
2. מוסיפים את העגבניות הצלויות, הבצל, עלי הבזיליקום הטריים, האורגנו, פתיתי הצ'ילי (אם משתמשים), והסוכר (אם צריך).
3. מערבלים עד לקבלת מרקם חלק או דופק למרקם שמנמן יותר, בהתאם להעדפתך.

שלב 5: לבשל ולהתאים

1. יוצקים את התערובת המעורבת לסיר קטן או מחבת ומניחים אותה על הקצה הקריר יותר של הכיריים של ארטפלם.
2. הניחו לרוטב להתבשל בעדינות במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי להסמיך ולמזג את הטעמים.
3. טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.

שלב 6: הגשה או אחסן

1. השתמשו ברוטב המרינרה מיד לפסטה, פיצה או טבילה.
2. יש לאחסן שאריות בכלי אטום במקרר עד 5 ימים או להקפיא לשימוש מאוחר יותר.

טיפים

• השתמש בעגבניות בשלות: איכות העגבניות עושה הבדל משמעותי בטעם.
• טעם מעושן: צולים את העגבניות ישירות על הלהבה לטעם עישון עמוק יותר.
• עֲקֵבִיוּת: כוונו את הסמיכות על ידי רתיחה ארוכה יותר לקבלת רוטב סמיך יותר או הוספת שפריץ מים למרקם דק יותר.

וריאציות

1. מרינרה חריפה: מוסיפים עוד פתיתי צ'ילי אדום או פלפל צ'ילי צלוי לחום.
2. מרינרה עם עשבים: מערבבים טימין טרי או רוזמרין לקבלת תווים צמחיים נוספים.
3. מרינרה שום: הכפילו את השום לקבלת טעם חזק ומלוח.
4. מרינרה שמנת: הוסף שפריץ של שמנת כבדה למרקם עשיר וקרמי.
5. מרינרה ירקות: מערבבים פנימה זוקיני בגריל או פלפלים לתוספת עומק ומתיקות.

זיווגים

• פַּסטָה: לזרוק עם ספגטי, פנה או ריגטוני לארוחה קלאסית.
• פִּיצָה: מורחים על קרום פיצה כבסיס טעים לתוספות שלך.
• רוטב טבילה: מגישים עם מקלות לחם, מקלות מוצרלה, או קישואים מטוגנים.
• חלבונים בגריל: השתמש כרוטב לעוף, קציצות או דגים.

מַסְקָנָה

צליית המרכיבים על ה-Arteflame מוסיפה טעם מעושן וצלוי באש לרוטב המרינרה הזה, מה שהופך אותו לליווי בולט לכל מנה. הרבגוניות וטעמה העשיר יהפכו כל ארוחה לחוויה קולינרית.