מתכון עוף קונג פאו בגריל

מָבוֹא

עוף קונג פאו הוא מאכל סיני קלאסי המשלב עוף רך, ירקות תוססים, בוטנים פריכים ורוטב חריף וחריף. בישולו על גריל Arteflame משרה טעם מעושן המשפר כל ביס, מה שהופך אותו למושלם להתכנסות החיצונית הבאה שלכם.

---

מרכיבים

עבור העוף:

• 1 קילו ירכי עוף או חזה ללא עצמות, ללא עור, חתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ'
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית חומץ אורז
• 1 כפית עמילן תירס
• 1 כף שמן צמחי

לרוטב:

• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ אורז
• 2 כפות סוכר
• 1 כף רוטב הוזין
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית עמילן תירס מעורבב עם 2 כפות מים

ירקות ואגוזים:

• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 1 כוס זוקיני חתוך לקוביות (לא חובה)
• 1/2 כוס בוטנים (קלויים, ללא מלח)
• 2-3 צ'ילי אדום מיובש (לא חובה, לחום)
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים

---

הוראות

שלב 1: הכריעו את העוף

1. מערבבים בקערה את רוטב הסויה, חומץ האורז, עמילן התירס ושמן צמחי.
2. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים לציפוי. משרים 15-20 דקות תוך כדי הכנת הגריל.

---

שלב 2: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. הגדר אזורי חום בחום בינוני-גבוה לצריבת העוף והירקות.

---

שלב 3: מבשלים את העוף

1. מניחים את קוביות העוף על הכיריים השטוח ליד המרכז במקום שבו החום גבוה יותר.
2. צורבים את העוף במשך 3-4 דקות לכל צד עד להזהבה ומבושלת. עברו לאזור קריר יותר כדי להתחמם.

---

שלב 4: צולים את הירקות

1. זורקים את הפלפלים והקישואים (אם משתמשים) עם מעט שמן צמחי ומתבלים קלות במלח.
2. צולים את הירקות על הכיריים השטוח במשך 5-6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם חרוכים קלות ורכים.
3. קולים את הבוטנים והצ'ילי האדום המיובש בקצרה על הכיריים עד שהם ריחניים.

---

שלב 5: מכינים את הרוטב

1. מעבירים את העוף והירקות לקצה החיצוני של הגריל.
2. יוצקים את מרכיבי הרוטב (רוטב סויה, חומץ אורז, סוכר, הוסין, שמן שומשום ותערובת עמילן תירס) על אזור החום הבינוני של הכיריים או השתמשו במחבת קטנה.
3. מערבבים כל הזמן בעזרת מרית או מטרפה עד שהרוטב מסמיך והופך מבריק.

---

שלב 6: שלבו והגישו

1. זורקים את העוף בגריל, הירקות, הבוטנים והצ'ילי ברוטב עד לציפוי אחיד.
2. מעבירים לכלי הגשה ומקשטים בבצל ירוק פרוס.

---

טיפים לעוף קונג פאו מושלם

1. חום גבוה לצריבה: השתמשו במרכז הגריל כדי להשיג צריבה טובה על העוף.
2. לשלוט בחום: התאם את מספר הצ'ילי היבש לרמת התבלינים הרצויה לך.
3. הכנה מראש: הכינו את כל המרכיבים ומוכנים לפני הבישול, מכיוון שהתהליך נע במהירות.
4. מרכיבים טריים: השתמש בירקות טריים לטעמים ומרקמים תוססים.

---

וריאציות

1. קונג פאו חריף: הוסף שמן צ'ילי או גרגרי פלפל סצ'ואן לחום אותנטי.
2. אפשרות טבעונית: החליפו את העוף בטופו או בפטריות.
3. גרסה ללא אגוזים: החליפו את הבוטנים בגרעיני חמנייה קלויים.
4. ירקות נוספים: הוסף ברוקולי, אפונה או בייבי תירס למגוון נוסף.
5. טוויסט מתוק: לזרוק פנימה נתחי אננס לשמץ של מתיקות.

---

זיווגים

• צדדים: מגישים עם אורז יסמין מאודה, אורז מטוגן או אטריות.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם תה ירוק קר, מים מוגזים או בירה קלה.
• רטבים: הציעו רוטב נוסף בצד לטבילה.

---

מַסְקָנָה

צליית עוף קונג פאו על גריל ארטפלאם מוסיפה עומק מעושן שמרומם את המנה האהובה הזו. עם האיזון המושלם שלו בין טעמים מתוקים, חמוצים ומתובלים, הוא בטוח יהפוך לחביב הקהל.