Arteflame מתכון לגלילי אביב בגריל

מָבוֹא

ספרינג רולס הם מנה רב-תכליתית וטעימה, וצלייתן על הארטפלאם מוסיפה טוויסט מעושן לעטיפות הפריכות והזהובות שלהן. גלילי האביב בגריל מלאים בירקות טריים, חלבון לבחירתכם ותבלינים מלוחים, מה שהופך אותם למושלמים כמנה ראשונה או מנה עיקרית.

מרכיבים

למילוי:

• 1 כוס כרוב מגורר
• 1/2 כוס גזר מגורר
• 1/2 כוס נבטי שעועית
• 1/2 כוס שרימפס, עוף או חזיר מבושלים (לא חובה), קצוצים דק
• 2 בצלים ירוקים קצוצים דק
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף עמילן תירס

עבור הלחמניות:

• 12-15 עטיפות ספרינג רול
• קערת מים קטנה (לאטימה)
• 2 כפות שמן צמחי (להברשה)

לרוטב הטבילה:

• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית שמן צ'ילי (לא חובה)
• 1 כפית דבש או סוכר
• 1 שן שום, קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את המילוי

1. בקערה גדולה מערבבים את הכרוב, הגזר, נבטי השעועית, הבצל הירוק והחלבון (אם משתמשים).
2. מוסיפים רוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר, שום ועמילן תירס. לזרוק לאיחוד ולהניח בצד.

שלב 2: מרכיבים את הספרינג רולס

1. הניחו עטיפה של ספרינג רול על משטח נקי כשפינה אחת פונה אליכם (כמו יהלום).
2. מניחים 2-3 כפות מילוי ליד הפינה התחתונה.
3. מקפלים את הפינה התחתונה מעל המילוי, תוחבים את הדפנות ומגלגלים היטב. אוטמים את הקצה במעט מים.
4. חוזרים על הפעולה עם שאר העטיפות והמלית.

שלב 3: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. משמנים קלות את הכיריים השטוחים בשמן צמחי כדי למנוע הידבקות.

שלב 4: צולים את הספרינג רולס

1. מברישים כל ספרינג רול קלות בשמן צמחי.
2. מניחים את הלחמניות על אזור החום הבינוני של הכיריים השטוח.
3. צולים 2-3 דקות לכל צד, הופכים מדי פעם, עד להזהבה ופריכה.

שלב 5: מכינים את רוטב הטבילה

1. בקערה קטנה, טורפים יחד רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום, שמן צ'ילי (אם משתמשים), דבש ושום טחון.
2. מתאימים את הטעם לפי הטעם ומגישים לצד ספרינג רולס.

טיפים ל-Spring Rolls בגריל מושלם

1. רולים צמודים: ודא שהלחמניות עטופות היטב כדי למנוע התפוצצות במהלך הצלייה.
2. אפילו בישול: הופכים את הלחמניות לעתים קרובות להשחמה אחידה ופריכות.
3. מילוי מבושל מראש: השתמש בחלבון מבושל וירקות כדי להבטיח שהמילוי מבושל במלואו.
4. למנוע הידבקות: משמנים קלות את הכיריים והגלילים לצלייה קלה.

וריאציות

1. ספרינג רולס צמחוני: להשמיט את החלבון ולהוסיף עוד ירקות כמו פטריות או קישואים.
2. לחמניות פירות ים: השתמש בבשר סרטנים או סקאלופ לטוויסט של פירות ים.
3. לחמניות חריפות: מוסיפים למילוי פתיתי צ'ילי או סרירצ'ה לבעיטה פיקנטית.
4. לחמניות מתוקות: ממלאים בפירה בטטה או גבינת שמנת לגרסת קינוח.
5. לחמניות עשבים: הוסף למילוי כוסברה טרייה, בזיליקום או נענע לקבלת טעם ריחני.

זיווגים

• צדדים: מגישים עם סלט קל בסגנון אסיאתי או בוק צ'וי בגריל.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם תה קר, לאגר פריך או מים מוגזים עם לימון.
• רטבים: מציעים רוטב צ'ילי מתוק, רוטב הוסין או רוטב בוטנים לטבילה.

מַסְקָנָה

צליית ספרינג רולס על הארטפלאם מוסיפה טעם מעושן ייחודי ופריכות מוזהבת מושלמת. ספרינג רולס אלה הם מנה רב-תכליתית וחביבה על הקהל שקל להכין ולהתאים אישית לכל אירוע.