Arteflame כרישה בגריל עם חמאה אירית

מָבוֹא

כרישה היא ירק צלייה לא מוערך, אבל כשהן מבושלות כהלכה, היא הופכת לרכה, מעט מתוקה ומקבלת פחם מעושן ומענג. גריל ה-Arteflame מושלם לכך, שכן הרשת העליונה השטוחה שלו מבטיחה קרמליזציה אחידה מבלי להישרף. בציפוי חמאה אירית עשירה, הכרישה הצלויה הללו מהווה תוספת מלוחה שאי אפשר לעמוד בפניה, שמשתלבת נפלא עם כל חלבון בגריל. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל לבשל!

מרכיבים

• 4 כרישות גדולות, קצוצות ומנוקות
• 4 כפות חמאה אירית, מרוככת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את מפיות הנייר ואפשרו לאש להיבנות.
5. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים מתחממות באופן אחיד ומוכן לצלייה.

שלב 2: הכן את הכרישה

1. חותכים את החלק העליון הירוקים הכהים ואת קצוות השורש של הכרישה.
2. פורסים כל כרישה לשניים לאורכה ושוטפים היטב כדי להסיר לכלוך.
3. מייבשים את הכרישה במגבת נייר.

שלב 3: צולים את הכרישה

1. מניחים את הכרישה עם הצד החתוך כלפי מטה על רשת הכיריים השטוחה ליד המרכז לצריבה ראשונית טובה.
2. מבשלים כ-4-5 דקות עד להחרכה קלה.
3. הופכים את הכרישה ומניחים להן להתבשל עוד 4-5 דקות עד לריכוך.

שלב 4: מסיימים עם חמאה אירית

1. מעבירים את הכרישה לחלק מעט יותר קריר של הכיריים.
2. מברישים כל כרישה בנדיבות בחמאה אירית מרוככת.
3. מפזרים מלח ים ופלפל שחור.
4. סוחטים מלמעלה מיץ לימון טרי.
5. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

טיפים

• לבישול אחיד, השתמשו באזורי החום המשתנים של גריל Arteflame. מבשלים את הכרישה ליד המרכז לצריבה טובה, ואז הזיזו אותן כלפי חוץ כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.
• חמאה משפרת את הטעם, אבל אל תהסס להתנסות בתיבולים נוספים כמו פפריקה מעושנת או אבקת שום.
• הקפידו לנקות ולייבש היטב את הכרישה כדי למנוע כל גרגירים להשפיע על המרקם.

וריאציות

• כרישה פרמזן: מפזרים פרמזן טרי מגורר על הכרישה מיד לאחר הברשתן בחמאה.
• כרישה מעושנת בייקון: למעלה כרישה בגריל עם בייקון מפורר פריך לטוויסט מעושן ומלוח.
• כרישות צ'ילי חריפות: מטפטפים חמאה שרויה בצ'ילי ומפזרים פתיתי פלפל אדום.
• כרישה עם עשבים: הוסף תערובת של טימין טרי, רוזמרין ואורגנו לטעם עשבוני אדמתי.
• כרישה של גבינה כחולה שמנת: מפוררים גבינה כחולה על הכרישה החמה ונותנים לה להמיס מעט לפני ההגשה.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק ריבייה צרוב בצורה מושלמת
• סלמון בגריל עם חמאת לימון
• פירה שום צלוי
• לחם פריך טרי עם חמאת עשבים
• אספרגוס חרוך עם זיגוג בלסמי

מַסְקָנָה

כרישה בגריל עם חמאה אירית היא תוספת פשוטה אך טעימה המדגישה את הרבגוניות של גריל ארטפלאם. עם גימור עשיר וחמאתי ומראה חיצוני מעושן ומעט חרוך, הכרישה הזו מושלמת לצד סטייק, עוף או פירות ים. תיהנו מהם טריים מהגריל!