מתכון לקבב של Arteflame

מָבוֹא

קבבים הם מאכל טעים ורב-תכליתי המושלם לצלייה על הארטפלאם. בין אם תבחרו בבשר בקר, עוף, כבש או ירקות, החום הגבוה של הגריל מספק קבבים צרובים ומעושנים להפליא, עסיסיים ובעלי טעם.

מרכיבים

למרינדת קבב:

• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי (לא חובה)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

עבור הקבבים:

• 1 קילו חלבון לבחירה (בשר בקר, עוף, כבש, שרימפס או טופו), חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
• 1 פלפל חריף, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'
• 1 בצל אדום חתוך לקוביות
• 1 זוקיני, פרוס לעיגולים עבים
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. משמנים קלות את הכיריים השטוחים ואת גריל הגריל כדי למנוע הידבקות.

שלב 2: הכריעו את המרכיבים

1. בקערה גדולה טורפים יחד שמן זית, מיץ לימון, שום, רוטב סויה, פפריקה מעושנת, כמון, אבקת צ'ילי (אם משתמשים), מלח ופלפל.
2. מוסיפים את החלבון והירקות למרינדה, מערבבים לציפוי אחיד.
3. מכסים ומקררים לפחות 30 דקות, או עד 4 שעות לטעם עז יותר.

שלב 3: מרכיבים את הקבבים

1. אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים למשך 30 דקות כדי למנוע שריפה.
2. משחילים את החלבון והירקות הכבושים על השיפודים, לסירוגין לצבע וגיוון.

שלב 4: צולים את הקבבים

1. מניחים את הקבבים על אזור החום הבינוני של גריל ארטפלאם.
2. מבשלים 3-5 דקות לכל צד, הופכים מדי פעם, עד שהחלבון מבושל והירקות חרוכים קלות.
   • עוף: מבשלים לטמפרטורה פנימית של 165°F (74°C).
   • בשר בקר/כבש: מבשלים לעשייה הרצויה (מדיום נדיר הוא 135°F או 57°C).
   • שרימפס: מבשלים עד שהוא ורוד ואטום, כ-2-3 דקות לכל צד.

שלב 5: מגישים

1. מעבירים את הקבבים לצלחת ומקשטים בפטרוזיליה טרייה או כוסברה.
2. מגישים חם עם חתיכות לימון, פיתות או תוספת של רוטב יוגורט.

טיפים לקבב מושלם

1. גודל אחיד: חותכים את כל המרכיבים לגדלים דומים לבישול אחיד.
2. מחממים היטב: ודא שהגריל מחומם מראש כראוי לצריבה טובה.
3. מגוון ירקות: הוסף פטריות, עגבניות שרי או חצילים לקבלת טעמים נוספים.
4. תשרה היטב: להשרות לפחות 30 דקות להחדרת טעמים.

וריאציות

1. קבב ים תיכוני: השתמשו בטלה והשרינו עם שמן זית, אורגנו ושום.
2. קבבים חריפים: מוסיפים למרינדה פלפל קאיין או חריסה.
3. קבב צמחוני: השתמש בטופו, חלומי או ירקות נוספים כמו דלעת ופטריות.
4. קבב אסיאתי: מוסיפים שמן שומשום וג'ינג'ר למרינדה.
5. גלישה וטורף: לסירוגין שרימפס ובשר בקר על השיפודים.

זיווגים

• צדדים: מגישים עם לחם שטוח בגריל, פילאף אורז או סלט מלפפונים פריך.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם בירה קרה, סנגריה פירותית או תה קר.
• רטבים: הציעו צזיקי, חומוס או רוטב יוגורט שום לטבילה.

מַסְקָנָה

קבבים בגריל ארטפלאם הם מעושנים, עסיסיים ועמוסים בטעם. בין אם מוגשים לארוחת ערב סתמית או למפגש חגיגי, הם מגוונים, ניתנים להתאמה אישית ותמיד להיט.