Arteflame בגריל האלבני Fërgesë עם פלפלים

מָבוֹא

Fërgesë הוא מאכל אלבני מסורתי הידוע במרקם העשיר והקרמי שלו ובפלפלים קלויים מעושנים. באמצעות גריל Arteflame, אנו מעלים את המנה הזו על ידי צלייה של המרכיבים לשלמות על אש פתוחה, תוך החדרת טעמים עמוקים ומעושנים. רשת הכיריים השטוחה של גריל Arteflame מבטיחה בישול אחיד, בעוד שרשת הגריל המרכזית צורבת מעל 1,000 מעלות פרנהייט למרקם יוצא דופן. המתכון הזה הוא חובה לנסות לאוהבי טעמים ים תיכוניים נועזים.

מרכיבים

• 3 פלפלים אדומים גדולים
• 2 עגבניות בשלות
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס גבינת ריקוטה
• 1/2 כוס גבינת פטה, מפוררת
• 1 כף חמאה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. מניחים לאש להיבנות ומחממים את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: צולים את הפלפלים והעגבניות

1. מניחים את הפלפלים האדומים השלמים ישירות על החלק החם ביותר של רשת הכיריים השטוחה.
2. מסובבים מדי פעם עד שהעור חרוך ושלפוחיות.
3. העבר אותם לקצה החיצוני כדי להמשיך לבשל עד שהם רכים.
4. מניחים את העגבניות על המחבת החמה ומבשלים עד שהקליפה מתחילה להתנפח.
5. מוציאים את הירקות הצלויים ונותנים להם להתקרר.

שלב 3: הכן את המילוי

1. מקלפים את הקליפה החרוכה מהפלפלים והעגבניות.
2. קוצצים אותם לחתיכות קטנות ומניחים בצד.
3. על המחבת השטוחה, ממיסים חמאה, ואז מוסיפים בצל קצוץ ושום.
4. מבשלים עד שהם רכים ושקופים.
5. מערבבים פנימה את הפלפלים והעגבניות בגריל.
6. מתבלים בפפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.

שלב 4: סיים את ה-Fërgesë

1. מקפלים בעדינות פנימה גבינת ריקוטה ופטה מפוררת.
2. מערבבים עד שהגבינה נמסה ומתאחדת עם התערובת.
3. נותנים לזה להתבשל עוד כמה דקות עד שמסמיך מעט.

שלב 5: מגישים

1. מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
2. מגישים חם עם לחם טרי טרי או כתוספת עם בשרים על האש.

טיפים

• לתוספת עישון, גריל את הפלפלים זמן רב יותר לפני הקילוף.
• התאם את כמויות הגבינה לקבלת מרקם קרמי או מוצק יותר.
• חמאה מומסת משפרת את הטעם יותר משמן זית.
• השתמש בבולי עץ במקום פחם לטעם אותנטי בגריל אש.
• הניחו לתערובת לשבת כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

וריאציות

1. פרגסה חריף: מוסיפים פלפל צ'ילי קצוץ דק לחום.
2. פרגסה של חובבי הבשר: מערבבים פנימה טלה או בקר בגריל לגרסה עשירה בחלבון.
3. Fërgesë חציל מעושן: מחליפים פלפל אחד בחציל צלוי ומעוך.
4. Fërgesë פטריות: הוסף פטריות מוקפצות לטעם אדמתי.
5. פרגסה המושרה בצמחים: מערבבים פנימה בזיליקום טרי ואורגנו לטוויסט ריחני.

הזיווגים הכי טובים

• טלה או בקר בגריל לארוחה דשנה.
• לחם שטוח טרי בגריל לגריפת התערובת הקרמית.
• כוס יין לבן יבש או יין אדום קל.
• ירקות בגריל כמו קישואים או חצילים.
• טפנד זיתים או חומוס כמטבלים בצד.

מַסְקָנָה

בישול פרגסה אלבני על גריל ארטפלאם מביא טעמים עשירים ומעושנים שהופכים את המנה הזו לבלתי ניתנת לעמוד בפניו. הכיריים השטוחים מבטיחים קרמליזציה מושלמת של ירקות, ויוצרים תענוג קרמי ומלוח שמשתלב היטב עם לחם או בשרים בגריל. נסה את המתכון הזה היום ותתענג על הטעם האותנטי של אלבניה.