Arteflame Gratin Dauphinois: טוויסט מעושן על צלחת תפוח האדמה הצרפתי הקלאסי

מָבוֹא

גראטן דאופינוי הוא מנת תפוחי אדמה צרפתית שמנת, גבינתית ומנחמת, המושלמת לכל אירוע. מתכון זה, שנאפה באופן מסורתי בתנור, מביא את המנה לגריל ארטפלאם, ומוסיף טעם מעושן עדין שמעצים את העושר של תפוחי האדמה והגבינה. זוהי תוספת אלגנטית שמשתלבת יפה עם בשרים על האש או עומדת בפני עצמה כפינוק יוקרתי.

מרכיבים

• 2 ק"ג תפוחי אדמה יוקון גולד, פרוסים דק
• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1 כוס חלב מלא
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 1/2 כוסות גבינת גרוייר, מגוררת
• 1/2 כוס גבינת פרמזן, מגוררת
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• עלי טימין טריים לקישוט

הוראות

1. הפעל את הגריל

התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך, יצירת אזור חום בינוני על הכיריים השטוח. אתה תשתמש באזור זה כדי לבשל את הגרטן באיטיות, לאפשר לטעמים המעושנים להחדיר את המנה.

2. מכינים את תפוחי האדמה

קולפים ופורסים דק את תפוחי האדמה יוקון גולד, באופן אידיאלי באמצעות מנדולינה לעובי אחיד. מניחים את הפרוסות בצד בקערת מים קרים כדי למנוע השחמה.

3. מכינים את תערובת השמנת

בסיר המונח על הכיריים השטוח, מערבבים את השמנת הכבדה, החלב המלא, השום הטחון, אגוז המוסקט, המלח והפלפל. מביאים את התערובת לרתיחה עדינה, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש ומניחים בצד.

4. מרכיבים את הגרטן

מחמאה מחבת מברזל יצוק או צלחת מתאימה לתנור בנדיבות. שכבו את תפוחי האדמה הפרוסים בצלחת, חופפים מעט כל פרוסה. יוצקים מחצית מתערובת השמנת על תפוחי האדמה, ולאחר מכן מפזרים מחצית מגבינות הגרוייר והפרמזן. חוזרים על הפעולה עם שכבה נוספת של תפוחי אדמה, שמנת ושאר הגבינות.

5. מבשלים את הגרטן

מניחים את הגראטן המורכב על הקצה החיצוני של הכיריים השטוחים של ארטפלאם, שם החום בינוני. אם יש לך את תנור ה-Arteflame Pizza האופציונלי, הכנס את המחבת לתנור. לחילופין, מכסים את הכלי בנייר כסף. מבשלים את הגראטן כ-45 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים כשמחוררים אותם בסכין.

6. פריך את הטופ

באמצעות תנור פיצה ארטפלאם, המנה מוכנה כאשר המנה מבעבעת והחלק העליון בצבע חום זהוב. בעת שימוש בנייר כסף; לאחר 45 דקות, מסירים את נייר הכסף מהגרטן. מקרבים את המנה למרכז הגריל כדי להגביר את האש ומבשלים עוד 15-20 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב ומבעבע.

7. מקשטים ומגישים

לאחר שהגראטן מבושל והגבינה נמסה ופריכה מלמעלה, מסירים את המנה מהגריל. מניחים לו להתקרר כמה דקות לפני שמקשטים בעלי טימין טריים. מגישים את הגראטן דאופינוי חם, כתוספת או בפני עצמה.

טיפים

• בחר את תפוחי האדמה הנכונים: תפוחי אדמה יוקון גולד אידיאליים למנה זו בשל המרקם הקרמי ומתיקותם הקלה.
• שכבה שווה: שכבות אחידות מבטיחות שתפוחי האדמה מתבשלים בצורה אחידה וסופגים את טעמי השמנת והגבינה.
• מגררים את הגבינה שלך: גבינה מגוררת טרי נמסה טוב יותר ונותנת מרקם חלק יותר לגראטן.

וריאציות של מתכונים

1. גרטן שום ועשבי תיבול דאופינוי

מוסיפים לתערובת השמנת רוזמרין טרי, טימין ועירית לטוויסט צמחי.

2. מעושן בייקון גראטן Dauphinois

כלול חתיכות בייקון פריכות ומעושנות בין שכבות תפוחי האדמה לתוספת עושר.

3. גראטן כמהין Dauphinois

מזלפים מעט שמן כמהין על הגראטן לפני ההגשה לשכבה נוספת של יוקרה.

4. גראטן פטריות דאופינואה

מוסיפים פטריות מוקפצות בין שכבות תפוחי האדמה לקבלת טעם אדמתי.

5. צ'דר וגרוייר גרטן דאופינוי

מערבבים Gruyère עם צ'דר חד לטעם נועז וחזק יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• מנה עיקרית: סטייק בגריל, עוף צלוי או צלעות טלה
• לִשְׁתוֹת: שרדונה עשיר או יין אדום בעל גוף כמו קברנה סוביניון
• קינוח: טארט פירות קל או סורבה לימון פשוט לניקוי החך

מַסְקָנָה

המתכון הזה של Arteflame Gratin Dauphinois מביא רמה חדשה של טעם למנה הצרפתית הקלאסית על ידי הוספת טוויסט מעושן מהגריל. קרמי, גבינתי וזהוב מושלם, הגראטן הזה הוא תוספת מרהיבה שבטוח תרשים את האורחים שלכם.