Arteflame חרדל כפול - מתכון מקלות עוף במדינות

מָבוֹא

מקלות עוף כפולים במרינדה בחרדל הם תענוג מלא טעם, חריף ומעושן. צלייתם על ה-Arteflame מבטיחה פחם מושלם ובשר עסיסי, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לבישול הבא שלכם.

מרכיבים

עבור המרינדה:

• 1/4 כוס חרדל דיז'ון
• 2 כפות חרדל דגנים מלאים
• 2 כפות דבש
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

עבור העוף:

• 8 מקלות עוף
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט, לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את המרינדה

1. בקערת ערבוב, טורפים יחד חרדל דיז'ון, חרדל דגנים מלאים, דבש, שמן זית, חומץ תפוחים, שום, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
2. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

שלב 2: הכריעו את העוף

1. מייבשים את מקלות העוף במגבות נייר ומניחים אותם בשקית גדולה עם רוכסן או בכלי רדוד.
2. יוצקים את מרינדת החרדל על העוף, מוודאים שכל חלק מצופה היטב.
3. סוגרים את השקית או מכסים את הכלי ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה, כדי לאפשר לטעמים לחדור.

שלב 3: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. משמנים קלות את הכיריים השטוחים כדי למנוע הידבקות.

שלב 4: צולים את מקלות התופים

1. מוציאים את העוף מהמרינדה, נותנים לעודפי המרינדה לטפטף. שומרים את שאריות המרינדה לביסה.
2. מניחים את מקלות התוף על אזור החום הבינוני של הכיריים השטוח.
3. צולים 20-25 דקות, הופכים כל 5 דקות כדי להבטיח בישול אחיד וחריכה. השתמשו במברשת כדי לבסס את העוף במרינדה השמורה במהלך 15 הדקות הראשונות של הצלייה.
4. בדקו שהטמפרטורה הפנימית של מקלות התופים מגיעה ל-165°F (74°C) באמצעות מדחום לבשר.

שלב 5: מגישים

1. מעבירים את מקלות התוף לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה, אם רוצים.
3. מגישים חם עם הצדדים האהובים עליכם.

טיפים למקלות עוף חרדל כפול מושלם

1. להשרות לילה: לאפשר לעוף להשרות למשך הלילה משפר את הטעם והרכות.
2. לבסס מוקדם: יש למרוח את המרינדה בשלב הצלייה הראשוני לקבלת טעם עמוק יותר, אך הימנע מביסה ב-10 הדקות האחרונות כדי להבטיח שהמרינדה תתבשל במלואה.
3. ניהול חום: השתמשו בחום בינוני כדי למנוע מהדבש במרינדה להישרף.

וריאציות

1. מקלות תיפוף חרדל חריפים: הוסף 1 כפית פלפל קאיין או רוטב חריף למרינדה לקבלת בעיטה פיקנטית.
2. מקלות תיפוף חרדל עשבים: מערבבים פנימה רוזמרין טרי או טימין למרינדה.
3. מקלות תיפוף חרדל לימון: מוסיפים את המיץ והקליפת מלימון אחד לטוויסט הדרים.
4. מקלות תופים של חרדל מייפל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל לקבלת פרופיל טעם מתוק יותר.
5. אלטרנטיבה צמחונית: השתמשו במרינדה על פטריות פורטובלו או טופו לאפשרות ללא בשר.

זיווגים

• צדדים: מגישים עם ירקות בגריל, סלט תפוחי אדמה, או סלט כרוב.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם לאגר פריך, תה קר או לימונדה.
• רטבים: הציעו חרדל דיז'ון נוסף או רוטב ברביקיו חריף לטבילה.

מַסְקָנָה

מקלות תפי עוף במרינדה של חרדל כפול ארטפלאם עמוסים בטעמים נועזים וחריפים ורמז של עישון מהגריל. מושלם עבור בישולים או ארוחות ערב מזדמנות, הם להיט בטוח עם משפחה וחברים.