מתכון של קרם ברולה בגריל

מָבוֹא

קרם ברולה הוא קינוח עשיר וקרמי עם קרום סוכר מקורמל. באמצעות גריל Arteflame, אתה יכול לתת לקינוח הצרפתי הקלאסי הזה טוויסט מעושן עדין וחלק עליון מקורמל מושלם. זה קינוח אלגנטי שקל להפתיע להכנה על הגריל.

מרכיבים

עבור הרפרפת:

• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1 פולי וניל (או 2 כפיות תמצית וניל)
• 5 חלמונים גדולים
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• קורט מלח

לחלק העליון המקורמל:

• 1/4 כוס סוכר מגורען

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. תן לזה להתחמם במשך 20 דקות. הכן אזור חום בינוני-נמוך.

שלב 2: מחממים את השמנת

1. בסיר, מחממים את השמנת הכבדה ואת הזרעים המגורדים של פולי הווניל (או תמצית הווניל) על אש בינונית עד שהיא מתחילה להתבשל. מסירים מהאש ומצננים מעט.

שלב 3: הכינו את הרפרפת

1. טורפים בקערת מיקסר חלמונים, סוכר וקורט מלח עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה.
2. יוצקים בהדרגה את השמנת החמה לתוך תערובת הביצים תוך כדי טריפה מתמדת כדי למתן את הביצים ולהימנע מהתכרבלות.

שלב 4: מסננים ומלאים

1. מסננים את הרפרפת דרך מסננת דקיקה כדי להסיר גושים.
2. מחלקים את הרפרפת באופן שווה בין 4-6 רמקינים.

שלב 5: מבשלים את הרפרפת

1. מניחים את הרמקינס בתבנית חסינת חום או בתבנית אפייה. הוסיפו מים למגש עד שיגיעו למחצית הדפנות של הרמקינים ליצירת אמבט מים.
2. הגדר את המגש על אזור הקירור של הכיריים השטוחים של Arteflame. מכסים בצורה רופפת בנייר כסף.
3. מבשלים במשך 25-30 דקות, או עד שהרפרפות מתייצבות בקצוות אך עדיין מתנודדות מעט במרכז.

שלב 6: מצננים ומצננים

1. מוציאים את הרמקינים מאמבט המים ונותנים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות, או לילה, להתייצבות מלאה.

שלב 7: קרמל את הסוכר

1. מפזרים שכבה אחידה של סוכר מגורען על החלק העליון של כל רפרפת.
2. בעזרת לפיד גריל או אזור חם מאוד של הכיריים של ארטפלאם, קרמל את הסוכר עד שהוא נמס והופך לחום זהוב. תן לזה להתקרר במשך 1-2 דקות כדי ליצור קרום פריך.

טיפים לקרם ברולה מושלם

1. בישול בחום נמוך: שמור את הרפרפות באזור קריר יותר של הגריל לבישול עדין.
2. אפילו שכבת סוכר: מוודאים שהסוכר מפוזר בצורה אחידה לקבלת חלק עליון מקורמל.
3. צנן ביסודיות: תנו לקרמים להתקרר לחלוטין לקבלת המרקם הטוב ביותר.
4. לפיד לדיוק: השתמשו בלפיד מטבח קטן לשליטה רבה יותר על קרמל הסוכר.

וריאציות

1. קרם ברולה שוקולד: הוסף 2 כפות אבקת קקאו לתערובת הרפרפת לטוויסט שוקולדי.
2. קרם ברולה הדרים: מוסיפים לקרם גרידת תפוז או לימון לטעם מרענן.
3. קפה קרם ברולה: להחדיר לקרם 1 כף קפה נמס או אבקת אספרסו.
4. קרם ברולה מתובל: הוסף קינמון או הל לטעם חם ומתובל.
5. קרם ברולה עם פירות: מגישים עם פירות יער טריים או פירות בגריל.

זיווגים

• מַשׁקָאוֹת: שילוב עם יינות קינוח כמו סאטרנס או אספרסו עשיר.
• תוספות: הוסף פירות יער טריים או כף קצפת לניגודיות פירותית.
• צדדים: מגישים לצד עוגיות או ביסקוטי לתוספת מרקם.

מַסְקָנָה

Arteflame Grilled Crème Brûlée הוא קינוח דקדנטי ואלגנטי עם טעם מעושן ייחודי. קרום הסוכר המקורמל והקרם הקרמי הופכים אותו לגימור המושלם לכל ארוחה, בין אם מדובר במפגש מזדמן או באירוע מיוחד.