Paillard Chicken Chick

מָבוֹא

תיהנו מ-Pillard עוף בטעם ורך בגריל לשלמות על גריל Arteflame. המנה הזו משלבת עוף עסיסי במרינדה עם סלט ארוגולה טרי, ויוצרת איזון מושלם בין פחם מעושן וירוקים תוססים.

מרכיבים

• עבור העוף:

  • 4 חזה עוף ללא עצמות וללא עור
  • 3 כפות חמאה (מומסת)
  • 2 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • מיץ מלימון 1
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

• לסלט:

  • 4 כוסות ארוגולה טרייה
  • 1/4 כוס עגבניות שרי, חצויות
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגולחת
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. מציתים את המפיות, ונותנים לאש לבעור במשך 20 דקות עד שהגריל מתחמם באופן שווה. הרשת המרכזית צריכה להגיע לחום גבוה לצריבה, בעוד שהרשת החיצונית מספקת חום בינוני.

שלב 2: מכינים את העוף

1. מניחים את חזה העוף בין שני יריעות של ניילון נצמד ודופקים אותם לעובי אחיד של כ-1/4 אינץ' בעזרת פטיש בשר.
2. בקערה קטנה, טורפים יחד חמאה מומסת, שמן זית, שום, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
3. מברישים את העוף בנדיבות במרינדה, מוודאים שכל הצדדים מצופים. תן לזה לשבת 10-15 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צולים את העוף

1. מניחים את חזה העוף במרינדה על אזור הפסים השטוח הקרוב לרשת המרכזית לצריבה בחום גבוה. מבשלים כ-2-3 דקות לכל צד, לוחצים מעט עם מרית לצריבה אחידה.
2. מעבירים את העוף לקצה החיצוני של הרשת כדי לסיים את הבישול בחום נמוך יותר. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס (בערך 6-8 דקות בסך הכל).
3. מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות.

שלב 4: מכינים את הסלט

1. בקערה גדולה זורקים את הארוגולה, עגבניות השרי והפרמזן המגולח.
2. מטפטפים שמן זית וחומץ בלסמי, ואז מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 5: מגישים

מצלחים כל דלי עוף עם חלק מסלט הארוגולה מעל או בצד. מקשטים בשברי פרמזן נוספים או בפריזת לימון אם רוצים.

טיפים

• השתמש בעוף טרי: עוף דפוק דק מתבשל במהירות ובאופן אחיד על גריל ארטפלאם.
• לשלוט בחום: שמור את העוף ליד המרכז לצריבה מהירה, ולאחר מכן העבר אותו לקצוות כדי למנוע בישול יתר.
• להשרות יותר זמן: לעוד יותר טעם, הכריעו את העוף עד שעתיים במקרר.

וריאציות

1. הרבד פיילארד: מוסיפים למרינדה טימין טרי או רוזמרין למגע ארומטי.
2. פיילארד חריף: מוסיפים קורט קאיין או פתיתי צ'ילי אדום לחום.
3. Paillard ים תיכוני: למעלה עם תערובת של מלפפון חתוך לקוביות, עגבניות, בצל אדום ופטה.
4. Paillard בהשראת אסיה: החליפו את המרינדה בתערובת שמן סויה, ג'ינג'ר ושומשום.
5. אבוקדו פיילארד: הוסף אבוקדו פרוס לסלט הארוגולה לתוספת שמנת.

זיווגים

הגישו את דלי העוף שלכם עם לחם אמן פריך, ירקות בגריל כמו קישואים או אספרגוס, או יין לבן מרענן כמו סוביניון בלאן.

מַסְקָנָה

המתכון הזה של Arteflame Chicken Paillard מפגיש את הטעמים המעושנים של הגריל ואת הרעננות של סלט תוסס. מושלם לארוחה קלה וטעימה, זה מובטח לשמח הקהל לכל אירוע.