מָבוֹא
פחזניות גבינת צ'דר פשוטות וטעימות אלה עשויות רק עם חמאה, קמח, גבינת צ'דר ומלח. בישולם על גריל Arteflame מוסיף עישון עדין, מה שהופך אותם לפינוק שאי אפשר לעמוד בפניו. הם מושלמים כחטיף או מתאבן לכל אירוע.
מרכיבים
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
- 1/4 כפית מלח
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל Arteflame על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן מתחת לעצי הסקה.
- תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות. הנח מחבת מברזל יצוק על הקצה הקריר של הכיריים השטוח לבישול עקיף.
שלב 2: מכינים את הבצק
- במחבת שחוממת מראש, ממיסים את החמאה עם 1 כוס מים והמלח, תוך ערבוב עד לאיחוד מלא.
- לאחר שהתערובת מתחילה להתבשל, מוסיפים את הקמח בבת אחת, תוך ערבוב נמרץ בכף עץ.
- מבשלים את התערובת כ-2-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבצק יוצר כדור חלק ומתרחק מדפנות המחבת.
שלב 3: שלבו את הגבינה
- מסירים את המחבת מהאש ונותנים לבצק להתקרר מעט, כ-3-5 דקות.
- מערבבים פנימה את גבינת הצ'דר המגוררת, מערבבים עד להטמעה מלאה והגבינה נמסה לתוך הבצק.
שלב 4: עצב את הפחזניות
- בעזרת כף, גורפים חלקים קטנים מהבצק ומניחים אותם על משטח אפייה שטוח משומן של גריל ארטפלאם.
- מרווחים את כדורי הבצק באופן שווה כדי לאפשר התפחה במהלך הבישול.
שלב 5: מבשלים את פחזניות הגבינה
- מבשלים 20-25 דקות, עד שפחזניות הגבינה זהובות ופריכות קלות מבחוץ.
- אפשרות: אפשר לשטח את הפחזניות לפנקייקים קטנים כדי שתוכלו לצלות את שני הצדדים לפריכות נוספת.
שלב 6: מגישים
- מוציאים את פחזניות הגבינה מהגריל ונותנים להן להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
- תיהנו מהם חמימים כחטיף או מתאבן מענג.
טיפים
- איכות צ'דר: השתמשו בצ'דר חדה לקבלת טעם גבינתי מודגש.
- נשיפות אחידות: מעצבים את הבצק בצורה אחידה כדי להבטיח התפחה עקבית.
- אזורי חום: השתמשו בקצוות הקרירים של גריל ארטפלאם לבישול עדין ואחיד.
וריאציות
- פחזניות גבינה עשבי תיבול: מערבבים פנימה קורט עשבי תיבול יבשים כמו טימין או פטרוזיליה לתוספת טעם.
- פחזניות גבינה חריפות: הוסף קורטוב של פלפל קאיין או פפריקה מעושנת לטוויסט חריף.
- פחזניות גבינת שום: מערבבים פנימה מעט שום קלוי לחיזוק הטעם הארומטי.
- פחזניות פרמזן: מחליפים חלק מהצ'דר בפרמז'ן מגוררת לווריאציה אגוזית.
- גבינה זוגית: מערבבים שני סוגי גבינה, כמו צ'דר וגרוייר, לקבלת טעם עשיר יותר.
זיווגים
- רטבי טבילה: מגישים עם מרינרה, ראנץ' או רוטב גבינה שמנת לטבילה.
- מָרָק: חבר עם מרק עגבניות לשילוב מנחם.
- יַיִן: תיהנו עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או בירה קלה לחטיף מזדמן.
מַסְקָנָה
פחזניות גבינת צ'דר מבושלות על גריל ארטפלאם הן מתכון פשוט, חביב על הקהל, המדגיש את הרבגוניות של הגריל.עם הטעם החמאתי והגביני ורמז לעישון, הפחזניות הללו הן פינוק טעים לכל אירוע.
