ארקנסו מתוקים מגדלי עוף בוחיים

מָבוֹא

התכוננו לחוות את הטעמים הנועזים והמעט מתוקים של רבעי עוף מתוקים בסגנון ארקנסו! המתכון הזה נועל עסיסיות מדהימה על ידי מלחת העוף בתה מתוק לפני שצורבים אותו מעל 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית של ארטפלאם. לאחר צרוב, הרבעים מסיימים לשלמות על הכיריים בסגנון מחבת פסים, ויוצרים מראה חיצוני קריספי ומקורמל תוך שמירה על רך וטעם בפנים. עקוב אחר המתכון הזה לעוף בגריל המתוק והטוב ביותר שאכלת אי פעם!

מרכיבים

• 4 רבעי שוק עוף
• 4 כוסות תה מתוק (תוצרת בית או בחנות)
• 1/4 כוס מלח כשר
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 4 כפות חמאה, מומסת
• פלחי לימון טרי (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכן את המלח

1. במיכל גדול משלבים תה מתוק, מלח כשר וסוכר חום.
2. מערבבים היטב עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין.
3. לטבול את רבעי העוף במלח ולהכניס למקרר ל-4 שעות לפחות או ללילה.

שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 3: מתבלים את העוף

1. מוציאים את העוף מהמלח ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. מערבבים פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל ופלפל קאיין.
3. משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה על רבעי העוף.

שלב 4: צורבים את העוף

1. מברישים את רשת הגריל המרכזית בחמאה.
2. מניחים את רבעי העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
3. צורבים כ-2-3 דקות לכל צד עד שנוצר קרום יפה.

שלב 5: סיים את הבישול על המחבת

1. העבירו את רבעי העוף הצרוב לכיריים החיצוניים של הארטפלאם.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 170 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל כשהטמפ' הפנימית מגיעה לכ-155 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל עד 170 מעלות פרנהייט מהגריל).

שלב 6: מנוחה והגשה

1. נותנים לעוף לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.
2. מזלפים חמאה מומסת ומגישים עם פלחי לימון טרי.

טיפים

• הניחו למלח העוף למשך הלילה לקבלת טעם עמוק יותר.
• לקבלת עור פריך במיוחד, יש לוודא שהעוף יבש לחלוטין לפני התיבול.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• תמיד מבשלים עוף נמוך ואיטי על המחבת החיצונית לאחר הצריבה לקבלת המרקם הטוב ביותר.

וריאציות

1. זיגוג דבש חריף: מברישים את העוף בזיגוג דבש וקאיין ממש לפני ההגשה.
2. חמאת עשבים: מערבבים חמאה מומסת עם רוזמרין טרי וטימין לטוויסט ריחני.
3. גרידת הדרים: הוסף גרידת לימון ותפוז לתיבול לקבלת טעם בהיר וחריף.
4. מנגל מעושן: השתמש במנגל האהוב עליך לשפשף ולטרוף ברוטב ברביקיו לבעיטה מעושנת.
5. מייפל בורבון: זיגו את העוף בתערובת של סירופ מייפל ובורבון ממש לפני ההגשה.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• שעועית אפויה מעושנת
• סלט כרוב עם רוטב חריף
• בטטה בגריל
• לחם תירס טרי עם חמאת דבש

מַסְקָנָה

בישול רבעי עוף מתוק בסגנון ארקנסו במלח תה על גריל ארטפלאם מוציא טעמים ומרקמים ללא תחרות. החריכה בחום גבוה נועל מיצים, בעוד שכיריים על הרשת מבטיח עשייה מושלמת מבלי להישרף. נסה וריאציות שונות ותיהנה מעוף בגריל באיכות מסעדה בבית!