ארקנסו מולסה מזוגגת סלמון בגריל

מָבוֹא

הביאו את הטעמים העשירים של סלמון טרי עם זיגוג המולסה הזה בסגנון ארקנסו. בעזרת גריל ארטפלאם, אנו צורבים את הסלמון כדי שיכלא את מיציו, ואז נותנים לו לסיים את הבישול לשלמות על הכיריים השטוחים. החום הגבוה מאפשר צריבה באיכות מסעדת סטייקים, בעוד זיגוג המולסה מתקרמל יפה, ונותן לסלמון מתיקות עמוקה ומעושנת שאי אפשר לעמוד בפניה.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון טרי
• 1/4 כוס מולסה ארקנסו
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 שן שום (טחונה)
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. מניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: מכינים את זיגוג המולסה

1. בקערה קטנה, טורפים יחד מולסה, חמאה מומסת, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל שחור, שום ומיץ לימון.

שלב 3: צורבים את הסלמון על רשת הגריל המרכזית

1. מברישים קלות את פילה הסלמון בחמאה כדי למנוע הידבקות.
2. מניחים את הפילטים על רשת הגריל המרכזית למשך 30-45 שניות לכל צד כדי להשיג צריבה באיכות מסעדת סטייקים.

שלב 4: העבר לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול

1. מעבירים את פילה הסלמון הצרוב לכיריים שטוחות.
2. מנמיכים מעט את האש על ידי הנחת הפילטים לכיוון הקצה החיצוני.
3. מברישים את פילה הסלמון בנדיבות בזיגוג המולסה.
4. מבשלים במשך 4-6 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את פילה הסלמון מהגריל כשהם מגיעים ל-125 מעלות צלזיוס (מכוון לטמפרטורה הסופית של 140 מעלות לאחר מנוחה).
2. תנו להם לנוח 5 דקות.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

טיפים

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, התחל עם סלמון טרי ואיכותי.
• השתמש במדחום גריל כדי לעקוב אחר הטמפרטורה הפנימית.
• התאם את מיקום הסלמון על הכיריים של Arteflame כדי למצוא את אזור החום המושלם.
• מבסוטים את הסלמון בזיגוג מולסה נוסף בזמן הבישול לקבלת טעם עמוק עוד יותר.

וריאציות

1. זיגוג דבש חריף: החליפו את המולסה בדבש והוסיפו 1/2 כפית קאיין לבעיטה פיקנטית.
2. מייפל בורבון זיגוג: החליפו את המולסה בסירופ מייפל והוסיפו 1 כף בורבון לעומק נוסף.
3. בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב הוזין במקום מולסה והוסיפו 1 כפית ג'ינג'ר מגורר לחיזוק אומאמי.
4. זיגוג קליפת תפוז: הוסף 1 כף גרידת תפוז לטוויסט טרי והדר.
5. חרדל סוכר חום: החליפו את המולסה בסוכר חום והגדילו את חרדל הדיז'ון לאיזון חריף-מתוק.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום
• בטטות צלויות
• סלט קינואה חם
• סלט שמיר מלפפונים צונן
• כוס שרדונה מעץ אלון קלות

מַסְקָנָה

סלמון בגריל מזוגג מולסה ארקנסו הזה הוא דרך בטוחה להרשים עם טעמים עמוקים ומעושנים וקרום צרוב בצורה מושלמת.גריל ארטפלאם מוציא את המיטב מהסלמון, מה שהופך אותו לעסיסי וטעים. תיהנו מהמנה הזו עם הצדדים האהובים עליכם והפכו אותה לארוחה בלתי נשכחת!