ארקנסו חזה הודו בר

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והטבעיים של חזה הודו בר ארקנסו שנצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. חזה הודו צרוב הפוך נועל את המיצים עם צריבה באיכות של מסעדת סטייקים ב-1,000 מעלות צלזיוס לפני שהוא מגיע לאט לאט לטמפרטורה לביס רך וטעים. בלי מחבתות, בלי תנור - רק בישול אש טהור במיטבו. מנה זו מאוזנת בצורה מושלמת עם עשבי תיבול חמאתיים, היא מרכיב יסוד עבור כל חובב צלייה.

מרכיבים

• 2 ק"ג חזה הודו בר
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 2 כפיות אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את חזה ההודו

1. מברישים את חזה הודו הבר בחמאה מומסת.
2. מערבבים יחד רוזמרין, טימין, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
3. משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה על חזה ההודו.

שלב 3: צורבים את חזה ההודו

1. מניחים את חזה ההודו על רשת הגריל המרכזית למשך 2-3 דקות לכל צד כדי להשיג צריבה עשירה.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבר את חזה ההודו הצרוב לאזור הכיריים השטוח.
2. המשך לבשל, ​​הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה לפני ההגשה

1. הסר את חזה ההודו מהגריל כאשר הוא מגיע ל-135 מעלות פרנהייט.
2. תנו לו לנוח 10 דקות כאשר חום המעבר מביא אותו ל-150 מעלות צלזיוס.
3. פורסים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי למנוע בישול יתר.
• צורבים מעל רשת הגריל המרכזית, ואז עוברים לחלק העליון השטוח והקרר כדי לסיים את הבישול בצורה אחידה.
• מתן תרנגול ההודו לנוח מונע ממיצים לברוח כאשר הם פורסים.

וריאציות

1. סגנון קייג'ון חריף: החליפו את הרוזמרין והטימין בתיבול קייג'ון לבעיטה נועזת ומתובלת.
2. מזוגג דבש: מברישים בדבש וחמאה לפני הצלייה לציפוי מתוק מקורמל.
3. חמאת שום עשבים: הוסף שום טחון לחמאה מומסת וטסה לעתים קרובות לטעם עשיר עוד יותר.
4. מנגל מעושן: משפשפים בתיבול ברביקיו ומזגגים ברוטב הברביקיו האהוב עליכם לקראת הסוף.
5. פלפל לימון: השתמשו בגרידת לימון ובפלפל שחור גרוס להענקת טעם הדרים וטעים.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• בטטות צלויות באש
• קלח תירס חרוך
• סלט תרד וארוגולה עם רוטב לימון
• כוס שרדונה ארקנסו מעץ אלון

מַסְקָנָה

צלייה של חזה הודו בר על גריל ארטפלאם מביאה לידי ביטוי את הטעמים הטבעיים שלו תוך נעילה של עסיסיות מדהימה. עם צריבה בחום גבוה וסיומת מבוקרת, המנה הזו מובטחת להרשים בכל פעם.